| Горячие закуски из блинов "Сугробы" и "Пеньки" Все рецепты, Закуска, Выпечка, Блины, оладьи, Видео |
||
 Нарядное и сытное блюдо для любого стола. Блинчики можно готовить другими способами, а начинки подобрать по вкусу. Блины Выход 20-21 штука Молоко - 500 г Мука - 100 гр Крахмал - 50 гр Яйца - 2 штуки Соль - 2 г Сахар - 10 г Растительное масло - 30 г Бешамель Молоко - 800 гр Мука - 65 гр Масло сливочное - 80 гр Соль - 4 гр Перец чили - 0.5 чайной ложки Мускатный орех Начинка Мясо отварное - 250 гр Лук обжаренный - 80 гр Соль, перец Шампиньоны обжаренные - 180 гр Укроп рубленый Сыр - 100 гр Блинчики 1. Яйца соединить с солью, сахаром и тщательно перемешать, добавить растительное масло, пятую часть молока и хорошо взбить. 2. Постепенно добавить просеянную муку и перемешать до однородности, добавить крахмал. 3. Постепенно влить оставшееся молоко и тщательно размешать, чтобы не было комочков. 4. Оставить тесто на 30 минут при комнатной температуре. Перед приготовлением, тесто тщательно перемешать. 5. Разогретую сковороду смазать маслом. 6. Выпекать блинчики с двух сторон. 7. Готовый блинчик остудить на отдельной тарелке и только потом сложить в общую стопку. 8. Тесто перемешивать перед выпеканием каждого блинчика. Бешамель 1. В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, добавить просеянную муку и обжаривать в течение минуты постоянно помешивая, нагрев должен быть небольшим. 2. Влить горячее молоко, тщательно перемешать, чтобы не было комочков, посолить, добавить красный жгучий перец и мускатный орех, варить до загустения постоянно помешивая. 3. Снять с огня. Фарш 1. Обжаренный лук, отварное мясо, слегка измельчить блендером. 2. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Мясо можно использовать любое, отварить с луковицей, специями и солью и полностью остудить в отваре. Так оно будет сочнее. Сборка. 1. Огнеупорные формы смазать тонким слоем растительного масла. 2. Первый вариант "Сугробы". На центр блинчика выложить фарш и сложить следующим образом. 3. На дно формы нанести небольшое количество соуса, удобнее это делать при помощи кондитерского мешка, но можно и ложкой. 4. На соус уложить заготовки, чтобы они не соприкасались друг с другом. Сверху покрыть соусом и посыпать тёртым сыром, любым по вашему вкусу, главное, чтобы он хорошо плавился. Я использую сулугуни. 5. Второй вариант "Пенечки". Два блинчика выложить внахлёст, нанести полоску из соуса, выложить в один слой обжаренные шампиньоны, а сверху посыпать рубленым укропом. Начинки не должно быть много. Сформирую плоский рулет, который сложить в спираль, а кончик подвернуть под основание. 6. На дно формы выложить соус, на него заготовки, а сверху покрыть соусом и сыром. 7. Запекать в разогретой до 180° С духовке, на среднем уровне без конвекции в течение 15 минут*. 8. Подать блюдо в горячем виде, украсив веточками укропа. Такое блюдо можно подготовить заранее: - за сутки испечь блинчики и подготовить ингредиенты для фарша (отварить мясо, обжарить шампиньоны и лук) - за несколько часов до застолья собрать заготовки и приготовить бешамель, выложить в формы, посыпать сыром, а формы прикрыть пищевой пленкой, чтобы не обветрилось, и отправить в холодильник, - за 30-40 минут до подачи разогреть духовку до 180 С и достать формы из холодильника. Если запекаете в стеклянных формах, то решетку или противень ставьте в разогретую духовку вместе с формами, иначе, они могут лопнуть от перепада температур.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 176 автор: admin 9-12-2017, 17:54 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
Горячие закуски из блинов "Сугробы" и "Пеньки"" /> html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
