| Перевернутые профитроли с сырным кремом и перцем Все рецепты, Закуска, Выпечка, Булочки, пирожки |
||
 Пока еще не все запланировали свой новогодний стол, даю новый рецепт закуски. Ее можно хоть на традиционное застолье, хоть на фуршетную вечеринку. В основе - мое любимое заварное тесто. Без закусочных профитрролей у меня вообще ни один праздник не обходится - это вкусно, удобно, можно много разных начинок намутить. Сегодня, например, я предлагаю сочетание печеного сладкого перца и сырного крема. На 25-30 штук: Для заварного теста вода 180 мл. сливочное масло 85 грамм щепотка соли мука 130 грамм яйца С-1 4 шт. Для перца сладкий перец средний 2 шт. красная луковица маленькая 1/4 шт. сухой чеснок 1/4 ч.л. пара веточек петрушки соль по вкусу сахар 1/2 ч.л. лимонный сок 1 ч.л. лимонная цедра 1/2 ч.л. растительное масло 1 ч.л. Для сырного крема сливочный сыр 100 грамм фета 40 грамм сметана 2 ст.л. Готовим профитроли. Вливаем в кастрюльку воду, кладем соль и нарезанное на кусочки масло. Ставим на средний огонь и готовим, пока масло не растает. Добавляем муку (всю сразу) и варим, постоянно мешая, пока тесто не скатается в шар, а на дне не начнет образовываться корочка, около 2-3 минут.  Снимаем кастрюлю с огня, перекладываем тесто в миску. По одному добавляем яйца, размешивая после каждого до полной однородности лопаткой. Если вы используете стационарный миксер, мешайте на самых низких скоростях. обычный миксер с венчиками не подходит. Постоянно следите за консистенцией - тесто не должно стать слишком жидким. Чтобы подстраховаться, последнее яйцо лучше взбить вилкой и добавлять частями. Тесто должно быть гладким и блестящим.  Перекладываем его в кондитерский мешок с обычной круглой насадкой диаметром 10-11 мм. Отсаживаем профитроли на застеленный пергаментом противень.  Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов и выпекаем до темно-золотистого цвета, около 30-40 минут. Готовим начинку из перца. Перец кладем в форму для запекания и ставим в разогретую до 220 градусов духовку. Запекаем до черных подпалин, около 15 минут. Вынимаем, кладем в пакет или в плотно закрывающийся контейнер и заворачиваем/закрываем. Оставляем на 10 минут.  Затем вынимаем, снимаем кожицу, удаляем плодоножку и вычищаем семена.  Мелко рубим перец и кладем в миску.  Добавляем мелко нарубленный лук, острый перчик, петрушку, натертый чеснок и лимонную цедру. Вливаем масло и лимонный сок.  Приправляем солью по вкусу и перемешиваем.  Для сырного крема кладем в стакан сливочный сыр, фету и сметану. Взбиваем миксером до однородного состояния.  Перекладываем в кондитерский мешок с насадкой. остывшие профитроли разрезаем на половинки параллельно плоскости доски. В нижние половинки отсаживаем сырный крем, сверху кладем перевернутые верхние половинки и наполняем их перцем. Подаем.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 204 автор: admin 27-12-2017, 15:54 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
