Творожно-клубничный торт
Все рецепты, Выпечка, Сладкая выпечка, Торты, Видео
Творожно-клубничный торт

Рецепт для любителей клубники и чизкейков. Беспроигрышное сочетание шоколадного бисквита, нежного творожного крема и клубники. К тому же в 100 граммах торта содержится всего 174 ккал.

Форма диаметром - 24 см
Шоколадный корж

Яйца - 2 штуки среднего размера
Кефир любой жирности - 140 гр
Растительное рафинированное масло - 50 гр
Сахар - 100 гр
Мука - 110 гр
Какао-порошок - 30 гр
Сода - 2 гр
Разрыхлитель - 5 гр
Соль 1 гр

Творожный слой
Творог 5 % - 800 гр
Сметана 20-25 % - 200 гр
Сахар - 150 гр или по вкусу
Ванильный сахар - 10 гр
Клубника кусочками - 300 гр
Желатин - 15 гр
Вода - 80 гр

Фруктовый слой
Клубничное пюре - 200 гр
Вода - 200 гр
Желатин - 10 гр
Вода для желатина - 50 гр
Сахар - 100 гр или по вкусу
Клубника четвертинками и целая - 300 - 400 гр

1. Дно формы выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем. Бортики не смазывать.
2. Просеянную муку смешать с какао-порошком, разрыхлителем, содой и солью.
3. Яйца комнатной температуры соединить с сахаром и ванильным сахаром.
4. Взбивать в течение 2-3 минут, пока масса не посветлеет и увеличится в объёме .
5. Добавить рафинированное растительное масло и кефир комнатной температуры, тщательно перемешать.
6. В два приема добавить мучную смесь, размешивая лопаткой.
7. Тесто вылить в форму, несколько раз прокрутить, чтобы оно равномерно распределилось. Выпекать в разогретой до 160°С духовке на среднем уровне без конвекции в течение 30 минут*.
8. Готовый корж оставить в форме на 10 минут, затем извлечь и полностью остудить на решетке.
Теплый корж хрупкий и обращаться с ним надо аккуратно.
9.Желатин соединить с кипяченой холодной водой и оставить для набухания.
10. Клубнику нарезать небольшими кусочками
11. У полностью остывшего коржа подравнять верхушку. Перенести на блюдо, вокруг установить кольцо. Между коржом и кольцом проложить ацетатную пленку
12. Творог соединить с сахаром, ванильным сахаром и сметаной. При помощи блендера взбить в однородную массу. Творог можно выбирать любой жирности, но не слишком сухой.
13. К крему добавить горячий желатин и быстро премешать. Желатин можно растопить на водяной бане или микроволновке, главное - его не перегреть.
14. Добавить кусочки клубники. Выложить на корж. Блюдо поставить в холодильник.
15. Желатин соединить с холодной кипяченой водой и оставить для набухания.
16. Клубнику измельчить блендером.
17. Соединить с водой и сахаром и довести до кипения. В горячей массе растворить набухший желатин. Процедить, чтобы отделить косточки и дать полностью остыть.
18. Клубнику для верхнего слоя разрезать на четвертинки и половинки.
19. Выложить на творожный слой и залить полностью остывшим желе. Для заливки верхнего слоя можно использовать магазинное желе, приготовив его по инструкции на упаковке.
20. Торт отравить в холодильник минимум на три часа.
21. Такой торт можно готовить с малиной, ежевикой, черникой, абрикосами, персиками или смесью ягод.

Клубнику смело можно заменить на другие ягоды или фрукты, по сезону или по вкусу.
Сода обязательно добавляется в тесто, когда используем кисломолочный продукт, фруктовый (овощной) сок/пюре, кусочки фруктов, мед, большое количество натурального какао, чтобы нейтрализовать кислоту, содержащуюся в этих продуктах. Если этого не сделать, то консистенция готового изделия будет клеклой.
Подъемной силы от этой реакции не хватит для роста теста, поэтому добавляется разрыхлитель, так как он обеспечивает подъем выпечки, реагируя в тесте без остатка.
Самое лучшее растительное масло для этого бисквита - оливковое. Так же подойдет любое другое рафинированное масло без выраженного вкуса и запаха.
Так как корж достаточно влажный, то в пропитке не нуждается. Если вы предпочитаете очень мокрые бисквиты, то пропитайте корж сахарным сиропом.
В рецепте я использую какао-порошок Dr. Oetker
Кольцо для формирования торта можно заменить бортиком от разъемной формы, а ацетатную пленку - бумагой для выпечки с антипригарным слоем, в этом случае, бумага должна выступать над бортиком на 3-4 см.

Рататуй - Приятного аппетита
Теги: творог, клубника, торт
Добавить в закладки:
Просмотров: 208 автор: admin 14-06-2018, 05:51 Комментарии (0)  

Похожие новости:
  html-cсылка
  BB-cсылка
  Прямая ссылка
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Наверх страницы
 
 

Реклама

 

Подписаться на рецепты

 

Хостинг предоставлен

 
 

Библиотека

пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ. пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ5 2019пїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ. пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ5 (пїЅпїЅпїЅ) 2020пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ. пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅ 0 пїЅпїЅ 7 пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ-пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ. пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ, пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ, пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ-пїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅ 30 пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ. 50 пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ
 
 

Реклама