| Кимчи Все рецепты, Вторые блюда, Овощи, Рыба, морепродукты, Восточная кухня, Видео |
||
 Кимчи – знаменитое блюдо корейской кухни. Готовят кимчи из овощей с различными добавками из рыбы или мяса, но классическим рецептом считают кимчи из пекинской капусты. Пекинская капуста имеет не только насыщенный, сочный вкус, но и содержит особое полезное вещество – лизин, последний очищает кровь, борется с опухолевыми клетками, повышает иммунитет. Знатоки утверждают, что своему долголетию корейцы обязаны прежде всего кимчи. В результате такой обработки в квашенной капусте появляются полезные для пищеварительной системы бактерии и ферменты, благодаря которым пища лучше усваивается. Не случайно кимчи из пекинской капусты называют эликсиром вечной молодости. Кимчи не сложно готовится и долго хранится. Наш видео рецепт поможет вам приготовить это легендарное блюдо. Капуста пекинская 2 кг Соль 200 г Для соуса: Вода 500 мл Рисовая мука 2 ст.л. Сахар коричневый 2 ст.л. Редька дайкон 200 г Морковь 110 г Зеленый лук 75 г Чеснок 70 г Имбирь 20 г Лук репчатый 120 г Рыбный соус 100 мл Креветки ферментированные или креветочная паста 60 мл Перец чили, хлопья 70 г Шаг 1. Пекинскую капусту у основания разрезать и разделить руками на 2 части, так листья останутся целыми, хорошо промыть капусту в холодной, желательно проточной воде. Шаг 2. Посыпать каждый лист капусты обильно солью и оставить просолиться на 2 часа, каждые 30 минут капусту необходимо переворачивать. Шаг 3. Нарезать редьку дайкон и морковь тонкой соломкой, зеленый лук мелко нашинковать. Шаг 4. Чеснок, имбирь и репчатый лук измельчить до однородного состояния. Шаг 5. В кастрюлю налить 500 мл воды и добавить 2 ст.л. рисовой муки, перемешать и варить на слабом огне 6-7 минут до легкого загустения, добавить 2 ст.л. коричневого сахара и варить еще 1 минуту. Снять с огня и остудить до комнатной температуры. Шаг 6. В холодный соус добавить измельченные чеснок, лук и имбирь, рыбный соус, ферментированные креветки, перец чили хлопьями и перемешать. Шаг 7. Добавить редьку дайкон, морковь, зеленый лук и перемешать. Шаг 8. Через 2 часа пекинскую капусту тщательно промыть от соли в холодной, желательно проточной воде, и дать стечь излишкам воды, каждую половину капусты разделить вдоль еще на половины. Шаг 9. Взять 1/4 кочана и промазать каждый капустный лист приготовленной пастой, сложить пополам и положить в контейнер. Не заполняйте контейнер до краев, оставьте 2-3 сантиметра. Когда контейнер будет заполнен надавите на капусту несколько раз, чтобы вышел воздух и плотно закройте крышкой. Оставьте контейнер при комнатной температуре на 24-36 часов, чтобы капуста начала немного бродить, при нажатии на капусту будут видны пузырьки. При брожении появится дополнительный сок. Шаг 10. Затем капусту поставьте в холодильник. Через 8 часов пекинская капуста кимчи готова.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 190 автор: admin 6-08-2018, 18:47 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
