| Лещ горячего копчения Все рецепты, Рыбные блюда, Закуска, Фритюр, Гриль, Фондю |
||
 Такой вкусной рыбы горячего копчения я еще никогда не ела. За счет того, что этот гриль позволяет регулировать и довольно четко держать температуру. рыба в нем получается очень сочной и нежной. На 1 леща весом около 600-700 г: лещ 1 шт. соль 150 грамм ольховая, березовая или фруктовая щепа для копчения В рецепте я привожу порядок и технологию приготовления в Big Green Egg. Я готовлю в модели MiniMax, рассчитанной на 4-5 человек. Он оснащен термометром, поэтому я указываю конкретные температурные режимы для определенных продуктов. Основное приготовление идет с закрытой крышкой, поэтому температура внутри гриля держится довольно четко. По этому рецепту можно коптить любую речную или морскую рыбу в чешуе. Рыбу потрошим, удаляем жабры. Чешую оставляем.  Если рыба крупная, делаем прорез вдоль спинного плавника до позвоночника.  Натираем рыбу солью и оставляем на 30-40 минут в зависимости от размера.  Гриль разогреваем до 120 градусов.  На разожженные угли кладем предварительно замоченную щепу.  Ставим в гриль конвектор.  На конвектор устанавливаем емкость с горячей водой - ее площадь должна примерно перекрывать рыбу, чтобы выделяющиеся соки не капали на конвектор. Плюс испаряющаяся вода дополнительно страхует продукт от высыхания. Над емкостью устанавливаем решетку.  Рыбу промываем чистой холодной водой и укладываем на решетку.  Закрываем гриль и готовим при 120 градусах в течение 20-40 минут в зависимости от размера рыбы. Есть такую рыбу вкуснее всего в горячем виде - она просто тает во рту. Если вы коптите рыбу с запасом, ее можно будет немного разогреть в духовке. Или есть холодной - это тоже вкусно.   Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 177 автор: admin 22-08-2018, 08:30 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
