Харчо. Грузинская кухня
Все рецепты, Первые блюда, Супы, Кавказская кухня, Видео
Харчо. Грузинская кухня

Харчо называют национальным грузинским супом, его особенность в том, что он готовится только из говядины и варится густым. Правильно приготовленный харчо всегда получается пряным, островатым на вкус, с обилием зелени, чеснока и грузинских специй. В харчо обязательно присутствуют ткемали или кислые сливы, грецкие орехи. Уверены, приготовив знаменитый грузинский суп харчо, вы получите настоящее наслаждение.

Говяжьи ребра 500 г
Мякоть говядины 500 г
Лук репчатый 300 г (4 шт)
Сливы кислые 300 г (лучше ткемали)
Грецкие орехи молотые 2,5 ст.л.
Чеснок 6 зуб
Красный острый перец 2 шт.
Очищенные помидоры в собственном соку 350 г (можно заменить свежими)
Рис 2 ст.л.
Укроп 30 г
Петрушка 30 г
Кинза 50 г
Лук зеленый 30 г
Сельдерей черешковый 2 шт.
Лавровый лист 2 шт
Перец душистый 3 шт
Перец черный горошком 7 шт
Кориандр зерна 1 ч.л.
Хмели сунели 1 ч.л.
Уцхо сунели 0,5 ч.л.
Паприка сладкая молотая 1 ч.л.
Перец красный чили 0,5 ч.л.
Соль по вкусу
Масло сливочное 30 г

Шаг 1.
Мясо положить в кастрюлю, залить 2 литрами холодной воды и довести до кипения.

Шаг 2.
Снять с бульона образовавшуюся пену.

Шаг 3.
Добавить в бульон 2 головки репчатого лука и сливы, лук и сливы проткнуть ножом в нескольких местах.

Шаг 4.
Затем положить стебли петрушки, укропа, кинзы, 2 черешка сельдерея, 1 стручок перца чили, 2 зубчика чеснока, душистый перец, перец черный горошком, 2 лавровых листа и варить бульон до готовности мяса, примерно 1,5 часа. Если в процессе варки сливы начнут распадаться, достаньте их из бульона и продолжайте варить до готовности мяса.

Шаг 5.
Разогреть сковороду и растопить сливочное масло, обжарить нарезанный репчатый лук в течении 3 минут и добавить помидоры, закрыть крышкой и тушить 10 минут.

Шаг 6.
Из бульона достать овощи, зелень и сливы.

Шаг 7.
Добавить в бульон тушеные лук с помидорами и промытый рис, варить 15 минут.

Шаг 8.
В ступку положить 10 г свежей кинзы, 4 зубчика чеснока, 1 красный перец чили, зерна кориандра, хмели-сунели, красный молотый перец, паприку, соль и растолочь до состояния пасты.

Шаг 9.
Добавить в суп пасту из ступки и уцхо-сунели, варить 1 минуту и добавить грецкие орехи, все перемешать и варить 1 минуту.

Шаг 10.
Добавить нарезанную петрушку, кинзу, укроп и зеленый лук. Харчо готов.

Рататуй - Приятного аппетита
Теги: харчо
Добавить в закладки:
Просмотров: 35 автор: admin 12-09-2018, 18:06 Комментарии (0)  

Похожие новости:
  html-cсылка
  BB-cсылка
  Прямая ссылка
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Наверх страницы
 
 

Реклама

 
Добавить в закладки  Добавить в закладки

Подписаться на рецепты

 

Хостинг предоставлен

 
 

Библиотека

Ждем гостей №1 (январь) 2020Кулинарная книга кормящей материПоваренная книга постной кухни. Через пост к здоровьюМаринатор. Коллекция лучших рецептовМультиварка. Готовим здоровую едуМультиварка
 
 

Скачать фильм

Стартрек: Возмездие / Star Trek Into Darkness (2013) BDRipЗвездный путь / Star Trek (2009) BDRipЛютер / Luther (2010-2019) DVDRip WEB-DLRip BDRip WEB-DLЛюди в черном 3 / Men in Black 3 (2012) BDRipЛюди в черном 2 / Men in Black II (2002) BDRipКВН (2017-2018) HDTVRip
 
 

Реклама