| Торт "Футбольный мяч" с йогуртово-малиновым муссом Все рецепты, Выпечка, Сладкая выпечка, Торты, Видео |
||
 Торт "Футбольный мяч" станет прекрасным подарком болельщику или украсит детский праздник. Нежная бисквитные коржи и воздушный йогуртво-малиновый мусс + свежие ягоды малины - истинное наслаждение. Бисквиты Яйца - 6 штук среднего размера (отделить белки от желтков) обязательно комнатной температуры Сахар - 150 г Ванильный сахар - 10 г Мука: Для светлого бисквита - 70 г Для шоколадного - 50 г Какао-порошок - 20 г Сироп Вода - 50 г Сахар - 80 г Ликер - 1-2 ст.л. по желанию Малиновое пюре Малина свежая или замороженная - 300 г Йогуртовый мусс Йогурт густой натуральный типа греческого - 350 г Сливки 33-36% - 400 г Сахарная пудра - 110 г Малиновое пюре - 150 г Желатин - 12 г Вода - 70 г Ягоды малины - 130-150 г 1. Муку для шоколадного бисквита смешать с какао-порошком 2. Белки комнатной температуры соединить со щепоткой соли взбить в устойчивую пену. Постепенно добавить сахар и ванильный сахар и взбить до устойчивых пиков 3. По одному добавить желтки, взбивая на малой скорости миксера. 4. Массу разделить на 2 части, при помощи весов. В одну добавить муку, а во вторую муку+какао. 5. Вылить на противень размер 2735 см разровнять. 6. Выпекать при 200°С 8-10 минут*. 7. Аналогично испечь шоколадный бисквит. 8. Остудить. Снять бумагу и очистить от корочки. 9. Из шоколадного бисквита вырезать корж по верхнему диаметру миски, в которой будем собирать торт, и 6 пятиугольников со стороной 3,5 см. 10. Из светлого бисквита вырезать 10 шестиугольников, со стороной 3,5 см, 5 половин шестиугольников и корж диаметром 14 см. 11. Миску выстелить пищевой пленкой. Выложить пятиугольники и шестиугольники, повторяя рисунок футбольного мяча. 12. Промочить сахарным сиропом. 13. Желатин залить холодной кипяченой водой и оставить на 15 минут для набухания. 14. Малину нагреть с сахаром до кипения, подержать 2 минуты на минимальном огне. 15. Протереть через сито. Отделить 150 грамм. 16. Добавить растопленный на водяной бане или в микроволновке желатин. Остудить. 17. Густой йогурт комнатной температуры соединить с сахарной пудрой и перемешать до однородности. Соединить с остывшим малиновым пюре. 18. Охлажденные сливки взбить до отчётливого рисунка на поверхности (но не перевзбить). 19. В два приема соединить с йогуртовой смесью. 20. На бисквиты выложить 1/3 крема "утопить" ягоды малины, закрыть кремом, положить, пропитанный сиропом с двух сторон, белый бисквит. Нанести толстый слой крема, малину и закрыть, пропитанным с одной стороны, шоколадным коржом. Закрыть сверху пищевой плёнкой. 21. Поместить торт в холодильник на 5-6 часов. 22. Извлечь из миски и подать. Для мусса подойдет и свежая, и замороженная малина. Йогурт выбирайте самый густой, в рецепте использован греческий. Если такого нет, то можно отвесить питьевой до нужной консистенции. Рекомендации по приготовлению крема из сливок - высокая жирность сливок - 33 % и выше, - хорошо охладить сливки в холодильнике не менее 5-6 часов, оптимально 10 часов, - хорошо охладить миску для взбивания, если в помещении жарко, то поместить миску в емкость со льдом, - начинать взбивать на малых оборотах миксера, постепенно увеличивая их, по мере того, как крем становится гуще. Сироп для пропитки коржей. Воду соединить с сахаром и довести до кипения. Остудить и добавить ликер пожеланию. Взбитые яйца для бисквитов рекомендую разделить при помощи весов, так коржи получатся одинаковой толщины. Для насыщенного цвета бисквита, лучше подойдет алкализованный какао-порошок. Размер противня для выпечки бисквита - 2736 см Миска для формовки торта: верхний диаметр - 20 см, объем - 1,6 литра Размеры шаблонов рассчитаны на такой размер миски, если миска больше или меньше, то надо делать перерасчет по количеству бисквита или размеру шаблона. Шаблоны шестиугольников и пятиугольников можно найти в интернете и распечатать или нарисовать самостоятельно. Шестиугольник сторона -3,5 см (6 штук из шоколадного бисквита) Пятиугольник - сторона 3,5 см (10 штук из светлого бисквита и 5 половинок для верхнего края)  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 168 автор: admin 17-10-2018, 07:54 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
Торт "Футбольный мяч" с йогуртово-малиновым муссом" /> html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
