| Малиновое маршмеллоу Все рецепты, Десерт |
||
 А вот и оно - легкое, как облачко, нежное и ароматное - малиновое маршмеллоу, которое заинтриговало многих в моем Инстаграме. Оно приготовлено безо всяких искусственных красителей и ароматизаторов - только натуральное малиновое пюре, которое я заготовила в те славные времена, когда малина на рынке была чуть дороже, чем по полтора бакса. Если готового пюре у вас нет - не беда: берем замороженную малину - и готовим. В рецепте я как раз привожу цифры для малины, а не для пюре. А если у вас нет глюкозного сиропа - сварите инвертный сахарный сироп - и будет вам счастье ;) Ну что - поехали? малина 250 грамм глюкозный сироп 210 грамм сахар 300 грамм желатин 28 грамм вода 70 мл. Для посыпки сахарная пудра 100 грамм кукурузный крахмал 40 грамм Желатин замачиваем в воде.  Малину размораживаем, перебиваем блендером и протираем через сито. Нам потребуется 140 г пюре. Кладем половину пюре в сотейник с половиной глюкозного сиропа и всем сахаром (у меня на фото замороженное пюре).  Вторую половину пюре и сиропа кладем в чашу миксера и начинаем взбивать. Параллельно варим содержимое сотейника до температуры 105-106 градусов.  Не прекращая взбивать массу в чаше, умеренной струйкой вливаем в нее горячий сироп. Взбиваем до остывания массы примерно до 45 градусов. Она будет довольно плотной - примерно как меренга, взбитая до средних пиков, может чуть мягче.  Перекладываем массу в застеленную пленкой форму и разравниваем.  Оставляем застывать на 2-4 часа. Сахарную пудру смешиваем с крахмалом.  Посыпаем частью смеси доску. Вынимаем маршмеллоу из формы и переворачиваем на крахмальную смесь. Аккуратно снимаем пленку. Вот тут вам понадобится немного терпения, т.к. пленка обычно снимается не очень охотно. Для облегчения процесса можно застелить дно хорошим пергаментом - он отходит лучше. Посыпаем маршмеллоу сахарной пудрой.  Нарезаем на квадратики или прямоугольники - у меня примерно 3*3 см. Мне было удобно резать ножом для пиццы.  Обваливаем все кусочки в смеси сахарной пудры и крахмала. Готово! Маршмеллоу можно хранить, обильно пересыпав сахарно-крахмальной смесью, в плотно закрытой емкости при комнатной температуре. У меня стоит в трехлитровой банке под пластиковой крышкой :)  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 154 автор: admin 1-11-2018, 08:30 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
