| Пицца Маргарита в гриле Все рецепты, Фритюр, Гриль, Фондю, Выпечка, Пицца |
||
 На этот раз я покажу, как пользоваться керамическим грилем в качестве печи. Я уже готовила в нем аджарские хачапури, теперь пришла очередь пиццы. И я вам хочу сказать, дорогие друзья, что получается она прямо как из ресторанной профессиональной печи. Пицца из духовки ей объективно проигрывает - тут и корочка крутая получается, и лёгкий аромат дымка, и вот эти вот характерные пузыри по краям. сухие активные дрожжи 2 грамм хлебопекарная мука 320 грамм вода 160 мл. оливковое масло 20 мл. соль 1/4 ч.л. Соус томаты в собственном соку 200 грамм чеснок 1 зубчик прованские травы 1/2 ч.л. соль и сахар по вкусу Начинка моцарелла для пиццы 300 грамм В рецепте я привожу порядок приготовления в Big Green Egg. Я готовлю в модели MiniMax, рассчитанной на 4-5 человек. Он оснащен термометром, поэтому я указываю конкретные температурные режимы для определенных продуктов. Керамика Big Green Egg'a отлично удерживает тепло в любую погоду. Приготовление идет с закрытой крышкой, поэтому температура внутри гриля всегда держится стабильно.  Готовим тесто для пиццы. Опыт показывает, что ээто лучше делать заранее - например, с вечера. Дрожжи растворяем в теплой воде. Добавляем половину оливкового масла и муку, начинаем месить тесто. В процессе добавляем оставшееся масло и соль. Месим до однородности. Тесто будет довольно крутым - это нормально.  Делим тесто на 3 части, из каждой формируем шар. Кладем каждый в отдельную присыпанную мукой мисочку, накрываем пленкой и ставим в холодильник на ночь. Лучше, если тесто проведет там хотя бы 8 часов. Готовим томатный соус. Томаты разминаем и кладем в сотейник вместе с соком. Добавляем травы, доводим до кипения и готовим на среднем огне 5 минут. Добавляем мелко нарубленный чеснок, соль и сахар по вкусу, прогреваем 1 минуту. Снимаем с огня и перебиваем блендером.  Моцареллу трем на крупную терку.  Приступаем к выпеканию пиццы. Разжигаем гриль. Ставим в него конвектор.  На конвектор помещаем камень для пиццы. Накрываем крышкой и разогреваем гриль до 200 градусов. Пока греется гриль, раскатываем тесто. Смазываем томатным соусом.  На соус кладем моцареллу.  Перекладываем пиццу на разогретый камень.  Выпекаем с закрытой крышкой около 5 минут, пока сыр не расплавится. Я в свою "Маргариту" самовольно добавила базиликовый песто - классическая "Маргарита", разумеется, готовится без него. Подаем пиццу немедленно и быстро едим, обжигая пальцы ;)  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 236 автор: admin 9-11-2018, 08:30 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
