Вкуснейший «Цезарь» с курицей с идеальным соусом
Все рецепты, Закуска, Салаты, Холодные закуски, Соусы, Видео
Вкуснейший «Цезарь» с курицей с идеальным соусом

Предлагаю рецепт вкуснейшего цезаря с курицей и идеальным соусом.
Сочное куриное филе, сухарики с хрустящей корочкой, но мягкие внутри, хрустящий освежающий айсберг, ароматный пармезан и обалденный соус – не зря цезарь стал самым популярным и любимым салатом.
Салат цезарь никак не связан с римским императором Юлием Цезарем. Придумал его мексиканский повар итальянского происхождения Цезарь Кардини, и в оригинальном рецепте не было ни куриного филе, ни помидоров, ни перепелиных яиц. Все эти ингредиенты, наряду с креветками, кальмарами и т.д., появились со временем в качестве адаптаций салата. Классический цезарь состоит из листьев салата романо (ромэн), пармезана, сухариков и соуса.

На 4 порции:
салат айсберг или романо 300 гр
батон или багет 160 гр
куриное филе 360 гр
помидоры (черри или коктейльных) 10 маленьких
перепелиные яйца 10 шт
пармезан 70 гр
черный перец по вкусу
соль по вкусу
растительное масло 3 ст.л.

Соус:
куриное яйцо 1 шт.
растительное масло 70 мл
чеснок 1 зубчик
горчица 1 ч.л.
лимонный сок 1 ч.л.
вустерский соус (если есть) 0,5 ч.л.
каперсов (если есть) 7 шт.
пармезан 10 гр
сахар щепотка
соль по вкусу

Вкуснейший «Цезарь» с курицей с идеальным соусом

Куриное яйцо комнатной температуры залить кипятком и оставить на 1 минуту. Потом охладить, разбить в емкость, где будете делать соус, добавить измельченный зубчик чеснока, каперсы, горчицу, лимонный сок, вустерский соус, натертый на терке пармезан, щепотку сахара. Все взбить блендером.
Вкуснейший «Цезарь» с курицей с идеальным соусом

Продолжая взбивать, ввести растительное масло, соус должен быть достаточно жидким, а не густым как майонез.
Вкуснейший «Цезарь» с курицей с идеальным соусом

Батон нарезать на квадратики, обжарить на 2 ст.л. растительного масла до румяности, можно добавить любимые специи или немного тертого пармезана.
Вкуснейший «Цезарь» с курицей с идеальным соусом

Куриное филе просушить бумажными полотенцами, посолить, поперчить, разрезать саму толстую часть и раскрыть ее бабочкой, чтобы толщина филе была равномерной во всех местах. Обжарить на 1 ст.л. с двух сторон по 4-5 минут с каждой стороны (не пересушите филе).
Вкуснейший «Цезарь» с курицей с идеальным соусом

Готовое куриное филе смазать соусом и дать ему отдохнуть, пока занимаемся другими ингредиентами.
Вкуснейший «Цезарь» с курицей с идеальным соусом

Отварить перепелиные яйца, охладить и разрезать пополам. Помидоры также разрезать пополам.
Вкуснейший «Цезарь» с курицей с идеальным соусом

Салат нарвать руками или порезать ножом, кто как предпочитает.
Вкуснейший «Цезарь» с курицей с идеальным соусом

Куриное филе нарезать тонкими слайсами.
Вкуснейший «Цезарь» с курицей с идеальным соусом

Рекомендую собирать салат перед подачей, чтобы листья салата остались хрустящими, а сухарики не размокли. Соус перелить в соусник, оставив небольшую часть в миске.
Вкуснейший «Цезарь» с курицей с идеальным соусом

В миску с соусом переложить листья салата и хорошо их перемешать, чтобы они покрылись тонким слоем соуса. Я предпочитаю подавать салат цезарь порционно: на тарелку выкладываю часть листьев салата, сверху куриное филе, снова немного салата, куриное филе и сухарики. Украшаю половинками помидоров и перепелиных яиц, посыпаю натертым пармезаном. Соус подаю отдельно, чтобы каждый мог добавить по желанию.

Рататуй - Приятного аппетита
Теги: курица
Добавить в закладки:
Просмотров: 59 автор: admin 21-11-2018, 12:11 Комментарии (0)  

Похожие новости:
  html-cсылка
  BB-cсылка
  Прямая ссылка
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Наверх страницы
 
 

Реклама

 
Добавить в закладки  Добавить в закладки

Подписаться на рецепты

 

Хостинг предоставлен

 
 

Библиотека

Пароварка для начинающихДастархан - вкусные рецептыЖдем гостей №1 (январь) 2020Кулинарная книга кормящей материПоваренная книга постной кухни. Через пост к здоровьюМаринатор. Коллекция лучших рецептов
 
 

Скачать фильм

XML error in File: http://cinematograf.info/engine/rss.php
 
 

Реклама