Говядина "Веллингтон" с грибами, запеченная в слоеном тесте
Все рецепты, Мясные блюда, Выпечка, Пироги, запеканки, Европейская кухня, Видео
Говядина "Веллингтон" с грибами, запеченная в слоеном тесте

Настоящая классика английской кухни, праздничное блюдо, которое уже на протяжении столетий удивляет всех своим внешним видом и вкусом.
Говядина Веллингтон (BeefWellington) – говяжья вырезка, запеченная с грибами в слоенном тесте, идеальное праздничное блюдо, несложное в приготовлении.
Достойный рецепт горячего блюда для новогоднего стола и других праздников. Приготовив говядину Веллингтон, я теперь навсегда влюблена в этот вкус и ароматы: говядина с легкими нотками горчицы, грибов с тимьяном – и все это пропитано непревзойденным ароматом бекона и завернуто в хрустящее слоеное тесто!

Говяжья вырезка 800 гр
Слоеное тесто 600 гр
Шампиньоны 500 гр
Лук 1 шт.
Бекон 4–6 полосок
Горчица 2 ст.л.
Тимьян несколько веточек
Чеснок 4–5 зубчиков
Черный перец по вкусу
Соль по вкусу
Яичный желток 2 шт.
Кунжут 10 гр
Растительное масло 2 ст.л.
Сливочное масло 15 гр

Говядину заранее достать из холодильника, зачистить от пленок. Мясо должно побыть при комнатной температуре 3-4 часа, чтобы при дальнейшем приготовлении серединка не осталась сырой. Хорошо посолить.
Говядина "Веллингтон" с грибами, запеченная в слоеном тесте

На смеси растительного и сливочного масел обжарить чеснок и тимьян, чтобы масло стало ароматным. Следите, чтобы тимьян и чеснок не подгорели, сразу же снимайте их со сковороды при первых признаках подгорания.
Говядина "Веллингтон" с грибами, запеченная в слоеном тесте

Говядину запечатать со всех сторон и с торцов тоже, обжаривая до румяной корочки минуту-полторы с каждой стороны. На этом этапе нам нужно задать корочку и запечатать все соки внутри мяса, внутри оно остается еще сырым и будет доготавливаться в духовке.
Говядина "Веллингтон" с грибами, запеченная в слоеном тесте

Мясо снимаем со сковороды, обмазываем горчицей со всех сторон, перчим, накрываем фольгой и оставляем отдыхать.
Говядина "Веллингтон" с грибами, запеченная в слоеном тесте

Теперь займемся дюкселем. Дюксель – это смесь очень мелко нарезанных грибов и лука.
Говядина "Веллингтон" с грибами, запеченная в слоеном тесте

На масле, которое осталось после обжарки говядины, обжариваем сначала лук до прозрачности, потом добавляем грибы. Выпариваем всю лишнюю жидкость и обжариваем грибы до румяности, добавляем соль, черный перец и тимьян по вкусу. Снимаем дюксель со сковороды и даем ему полностью остыть.
Говядина "Веллингтон" с грибами, запеченная в слоеном тесте

На пищевую пленку выкладываем полоски бекона, сверху дюксель. Перекладываем мясо на грибы и при помощи пищевой пленки заворачиваем вырезку.
Говядина "Веллингтон" с грибами, запеченная в слоеном тесте

Слоеное тесто раскатываем в пласт. Рулет освобождаем аккуратно от пищевой пленки и перекладываем на тесто, края теста смазываем яичным желтком. Заворачиваем рулет в тесто, лишнее тесто обрезаем.
Говядина "Веллингтон" с грибами, запеченная в слоеном тесте

Сверху тесто смазываем яичным желтком и посыпаем кунжутом.
Говядина "Веллингтон" с грибами, запеченная в слоеном тесте

Для степени готовности «медиум» я запекала 15 минут при температуре 200 градусов и 15 минут при температуре 180 градусов. При необходимости рулет можно накрыть фольгой, чтобы тесто не пригорело.
Говядина "Веллингтон" с грибами, запеченная в слоеном тесте

Готовую говядину Веллингтон убираем с формы, чтобы мясо не пересушилось и оставляем отдохнуть 15-20 минут, сверху прикрыв фольгой и полотенцем, чтобы все соки внутри мяса равномерно разошлись. Нарезаем на порции шириной 2-3 см и подаем на стол!

Рататуй - Приятного аппетита
Теги: говядина, грибы, слойки, тесто
Добавить в закладки:
Просмотров: 41 автор: admin 29-11-2018, 16:12 Комментарии (0)  

Похожие новости:
Говядина "Веллингтон" с грибами, запеченная в слоеном тесте" />  html-cсылка
  BB-cсылка
  Прямая ссылка
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Наверх страницы
 
 

Реклама

 
Добавить в закладки  Добавить в закладки

Подписаться на рецепты

 

Хостинг предоставлен

 
 

Библиотека

Ждем гостей №1 (январь) 2020Кулинарная книга кормящей материПоваренная книга постной кухни. Через пост к здоровьюМаринатор. Коллекция лучших рецептовМультиварка. Готовим здоровую едуМультиварка
 
 

Скачать фильм

Стартрек: Возмездие / Star Trek Into Darkness (2013) BDRipЗвездный путь / Star Trek (2009) BDRipЛютер / Luther (2010-2019) DVDRip WEB-DLRip BDRip WEB-DLЛюди в черном 3 / Men in Black 3 (2012) BDRipЛюди в черном 2 / Men in Black II (2002) BDRipКВН (2017-2018) HDTVRip
 
 

Реклама