Шоколадный сырник на песочном хрустящем основании с вишнями
Все рецепты, Выпечка, Пироги, запеканки, Сладкая выпечка, Видео
Шоколадный сырник на песочном хрустящем основании с вишнями

Очень интересный и необычный сырник с большим количеством шоколада и вкусным вишневым декором.

На форму диаметром - 24 см
Песочная основа:

Мука - 120 г
Какао-порошок - 10 г
Масло сливочное - 80 г
Сахарная пудра - 40 г
Ванилин - щепотка
Сметана 20-25% - 30 г
Соль - щепотка
Желток - 1 штука

Творожный слой:
Творог 9% - 800 г
Сахарная пудра - 130 г
Шоколад черный или молочный - 200 г
Ванильный сахар - 10 г
Какао-порошок - 20 г
Кипяток - 40 г
Сливки 33% - 180 г

Вишневый декор:
Вишни свежие или замороженные без косточек - 250 г
Сахар - 40 г
Желатин - 5 г
Вода - 30 г

Шоколад для стружки - 40 г

Песочная основа
1. Просеянную муку соединить с сахарной пудрой, ванилином, солью и какао-порошком, перемешать.
2. Добавить сметану, желток, сливочное масло и быстро замесить мягкое тесто.
3. Распределить по дну формы, выстеленной бумагой для выпечки, отправить в холодильник на 1 час. Наколоть вилкой.
4. Выпекать в разогретой до 200°С духовке на среднем уровне 20 минут, без конвекции.
5. Остудить на решетке.
6. Корж установить на блюдо, вокруг него кольцо, а между ними проложить ацетатную пленку.

Творожный слой
1. Какао-порошок залить кипятком, размешать, чтобы не было комков и остудить.
2. Творог протереть через густое сито.
3. Добавить какао-массу, сахарную пудру, растопленный шоколад, ванильный сахар и перемешать миксером или лопаткой до однородности.
4. Охлажденные сливки взбить до устойчивого состояния и в несколько приемов соединить с творожной массой.
5. Выложить на песочную основу и разровнять лопаткой.
6. Накрыть пленкой и отправить в холодильник минимум на 3-4 часа.

Вишневый декор.
1. Желатин залить холодной кипяченой водой и оставить для набухания.
2. Вишни без косточек засыпать сахаром, поставить на огонь и довести до кипения, после этого варить минуту помешивая.
3. Снять с огня и добавить растопленный желатин, охладить до легкого загустения массы.
4. Украсить сверху сырник. Бока и верх декорировать натертым овощным ножом шоколадом.

Для тех, кто предпочитает мягкое основание, можно приготовить крошку из печенья со сливочным маслом, пропорции есть в оригинальном рецепте по ссылке.
Творог рекомендую выбирать жирный (18%) или полужирный (9%), магазинный или домашний.
Чтобы получить продукт с высокими вкусовыми качествами, творог должен быть некислым, свежим и без постороннего привкуса.
Вместо творога, можно использовать крим чиз, рикотту или творожный сыр.
Если использовать жирный творог, то сливки можно не добавлять, в таком случае, творога необходимо взять 1000 г.
Шоколад подойдет черный или молочный.
Для красивого шоколадного цвета добавляется какао-порошок, лучше алкализованный.
Желатин можно использовать в пластинах ( 2 штуки)
Вместо ацетатной пленки можно использовать бумагу для выпечки с антипригарным слоем.
Кольцо для формовки, заменит бортик от разъемной формы.

Рататуй - Приятного аппетита
Теги: шоколад, сырники, вишни
Добавить в закладки:
Просмотров: 124 автор: admin 7-02-2019, 02:52 Комментарии (0)  

Похожие новости:
  html-cсылка
  BB-cсылка
  Прямая ссылка
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Наверх страницы
 
 

Реклама

 

Подписаться на рецепты

 

Хостинг предоставлен

 
 

Библиотека

пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ. пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ5 2019пїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ. пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ5 (пїЅпїЅпїЅ) 2020пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ. пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅ 0 пїЅпїЅ 7 пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ-пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ. пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ, пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ, пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ-пїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅ 30 пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ. 50 пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ
 
 

Реклама