Пирог из песочного теста с курицей и рисом
Все рецепты, Выпечка, Пироги, запеканки
Пирог из песочного теста с курицей и рисом

Великолепный пирог. Очень вкусный и ароматный.
Тесто снизу твердовато-рассыпчатое, пахнущее сливочным маслом. А сверху лежит слой сыпучего хрустящего теста, которое интересно сочетается с начинкой. Начинка очень сочная. Рис практически не ощущается как отдельный элемент. Кажется, что он певратился в густой соус, окружающий куриное мясо. Курица нежная и мягкая. Изредка встречающиеся кусочки печени резко отличаются вкусом и ароматом от остальной начинки, что кажется немного непривычным и неожиданным, но тем не менее очень вкусным. Если куриной печени нет в наличии или просто её не любите, можно от неё совсем отказаться - пирог ничуть не станет хуже.

ТЕСТО
150г сливочного масла,
2 стакана муки,
100г 20% сметаны,
2/3 ч ложки соли,
1 ч ложка разрыхлителя

НАЧИНКА
3 небольшие луковицы (250г),
450~500г куриного филе,
100г риса,
150г сметаны,
300г куриной печени,
0,5 ч ложки соли,
перец,
специи,
3 ст ложки растительного масла для жарки

Тесто
Масло положить в миску и довести до комнатной температуры. Всыпать соль и 1,5 стакана муки. Смешать миксером. Должна получиться мелкая жирная крошка.
Пирог из песочного теста с курицей и рисом

Одну третью часть получившегося сухого теста отсыпать. В оставшееся тесто вмешать сначала разрыхлитель, а потом сметану.
Пирог из песочного теста с курицей и рисом

Насыпать муку и замесить мягкое пластичное тесто. Если ком не будет формироваться, то подлить немного воды.
Пирог из песочного теста с курицей и рисом

Форму диаметром от 22см или больше застелить изнутри фольгой или бумагой для выпечки так, чтобы края свешивались наружу. Тесто распределить по дну и боковым сторонам формы.
Пирог из песочного теста с курицей и рисом

Поставить форму с тестом в холодильник на время приготовления начинки.

Начинка
Рис заранее отварить в подсолёной воде. Для того, чтобы рис чувствовался в пироге крупинками, его нужно доварить до состояния лёгкой твердоватости. Чтобы рис ощущался в пироге однородной массой-соусом, его следует немного переварить. Лук мелко порезать. В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук, перемешать. Огонь убавить до минимума. Обжаривать лук при периодическом помешивании до мягкости и лёгкого зарумянивания.
Пирог из песочного теста с курицей и рисом

Пока жарится лук, подготовить курицу. Куриное филе и печень порезать по отдельности средними кусочками и сложить в разные миски.
Пирог из песочного теста с курицей и рисом

Огонь прибавить до максимума и в сковороду к луку положить порезанную курицу. Обжаривать при постоянном помешивании, пока все кусочки не побелеют.
Пирог из песочного теста с курицей и рисом

Влить сметану и всыпать соль, перец и специи. Для придания начинке цвета
можно добавить, например, паприку, карри, куркуму и пр.
Пирог из песочного теста с курицей и рисом

Как только сметана закипит, в начинку вмешать рис и выключить огонь.
Пирог из песочного теста с курицей и рисом

Положить куриную печень; перемешать. Достать форму с тестом из холодильника. Выложить в неё начинку.
Пирог из песочного теста с курицей и рисом

Если края теста высоко поднимаются над начинкой, их можно загнуть внутрь формы.
Пирог из песочного теста с курицей и рисом

Сверху равномерным слоем насыпать отложенное сухое тесто и немного его примять.
Пирог из песочного теста с курицей и рисом

Духовку заранее разогреть до t=200~220°C и поставить в неё форму с пирогом. Через 20 минут, когда верх пирога ярко зарумянится, накрыть форму листом фольги.
Пирог из песочного теста с курицей и рисом

Допекать ещё 25~35 минут - в зависимости от диаметра формы. Готовый пирог остудить до тёплого не вынимая из формы.
Пирог из песочного теста с курицей и рисом

Затем, потянув за края фольги, извлечь пирог из формы и аккуратно сдвинуть его с фольги на подставленное блюдо.
Рататуй - Приятного аппетита
Теги: тесто, курица, рис
Добавить в закладки:
Просмотров: 1866 автор: admin 10-02-2011, 14:04 Комментарии (0)
 

Похожие новости:
  html-cсылка
  BB-cсылка
  Прямая ссылка
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Наверх страницы
 
 

Реклама

 

Подписаться на рецепты

 

Хостинг предоставлен

 
 

Библиотека

пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ. пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ5 2019пїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ. пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ5 (пїЅпїЅпїЅ) 2020пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ. пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅ 0 пїЅпїЅ 7 пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ-пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ. пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ, пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ, пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ-пїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅ 30 пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ. 50 пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ
 
 

Реклама