| Жареные пирожки с ливером Все рецепты, Закуска, Фритюр, Гриль, Фондю, Выпечка, Булочки, пирожки |
||
 Вспомним пирожки, которые жарили нам наши бабушки! Это они самые. Пирожки, жаренные во фритюре, хрустящие, сочные, пышные, сытные. А начинка из ливера - это так просто и ТАК вкусно! Для дрожжевого теста: 6 ст. муки; 50 г дрожжей; 0,5 л теплой кипяченой воды; 1 ст.л. сахара (без горки); 1 ч.л. соли; 2 желтка; 2 ст.л. растительного масла. Для ливера: 400 г куриной печени; 400 г куриных сердечек; 400 г куриных желудочков; 1 крупная луковица; соль и черный молотый перец - по вкусу; 4-5 ст.л. растительного масла. Для фритюра: 400-500 мл растительного масла (рафинированного). Готовим ливер.Обработанные куриные печенку, желудочки, сердце тщательно промываем водой. Отвариваем в разных кастрюлях: отдельно - печенку и отдельно варим желудочки и сердечки. Для этого, в кипящую воду в одну кастрюлю кладем печенку и варим после закипания на медленном огне 15-20 минут, в другую – сердечки и желудочки, варим после закипания на медленном огне около 1 часа. Вынимаем потрошки на тарелку, даем остыть.  Лук чистим, промываем водой, нарезаем крупными полукольцами, обжариваем на растительном масле до прозрачности лука.  Пропускаем вареные куриные потроха и обжаренный лук через мясорубку. Выкладываем фарш на сковородку, слегка обжариваем. В конце солим и перчим наш фарш по вкусу.  Готовим дрожжевое тесто.Тесто замешиваем в один прием. В воде (температура 35°C) растворяем дрожжи. Добавляем сахар, соль, желтки, всыпаем муку (муку обязательно надо просеять через сито, желательно 5-7 раз для обогащения ее кислородом) и замешиваем тесто. В конце замеса добавляем растительное масло и вымешиваем до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам (тесто не должно быть крутым).  Готовое тесто выкладываем в глубокую миску, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 1-1,5 часа.  Стол слегка присыпаем мукой. Выкладываем на него тесто, делим его на 4 части. Каждую часть раскатываем в колбаску, которую делим на нужное количество частей (количество зависит от размера пирожков). Каждый кружочек слегка раскатываем скалкой или разминаем руками.  Кладем начинку (начинки должно быть много). Лепим пирожки, плотно защипывая тесто по краям.  В утятницу (любая глубокая кастрюля) наливаем растительное масло, хорошо его разогреваем, жарим пирожки во фритюре с двух сторон до золотистого цвета. Готовые пирожки выкладываем на бумажную салфетку для удаления лишнего масла.  Жареные пирожки с ливером готовы!!!   Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 5655 автор: admin 28-02-2011, 17:27 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
