| Телячья грудинка с куриной печенью и пряными травами Все рецепты, Мясные блюда, Закуска |
||
 Телячья или говяжья грудинка - не самое популярное у нас мясо для приготовления вторых блюд. А ведь нужно просто правильно его приготовить и получится очень вкусное блюдо. Вот отличный тосканский рецепт - нежное мясо, фаршированное ароматной начинкой из куриной печени с маслинами, сушеными томатами и пряной зеленью. Вкусовые впечатления просто незабываемые. 1,3 кг телячьей грудинки, 3 ломтика белого хлеба, по 40 г сушеных томатов и маслин, 100 г куриной печени, 1 яйцо, тертая цедра половины лимона, 3 ч.л. рубленой зелени (несколько листиков шалфея, петрушка, базилик), 1 ломтик бекона, 1 ст.л. топленого масла, 250 мл красного вина, 3 стебля сельдерея, 1 большая морковка, 1 луковица, 100 г шампиньонов Хлеб замочить. Сушеные томаты, печёнку и маслины мелко нарезать. Желток отделить от белка и смешать с томатами, маслинами, печёнкой и отжатым хлебом, посолить и поперчить. Белок слегка взбить с щепоткой соли и подмешать к начинке вместе с тертой цедрой и мелко нарезанной зеленью. Мясо надрезать так, чтобы получился глубокий "кармашек".  Посолить, поперчить и заполнить начинкой.  Затем, чтобы всё получилось красиво и аккуратно нужно зашить отверстие.  Духовку нагреть до 180 град. Обжарить мясо в сотейнике на беконе с топленым маслом,  накрыть крышкой и поставить в духовку на 25 мин. Через 25 мин. влить вино, снова накрыть крышкой и тушить 80 мин., периодически поливая мясо выделившимся соком с вином. Овощи крупно нарезать, выложить к мясу и тушить еще 35 мин. За 15-20 мин. до окончания тушения снять крышку и подрумянить мясо.   Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1428 автор: admin 2-03-2011, 17:10 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
