Домашняя колбаса
Все рецепты, Мясные блюда, Закуска
Домашняя колбаса

Вдохновленный видом сочной и румяной колбасы, которую покупаю на рынке, решил тоже повторить подвиг и сделать в домашних условиях.

Свинина (бруст) с прожилками сала и мяса - 600 г
Говядина (грудинка) - 600 г
Индюшатина (красное мясо) - 600 г
Смесь пряностей "для холодца" (чёрный перец, душистый перец,
петрушка,
лавровый лист, сушеный чеснок, семена
укропа) - 1 пакетик
Майоран сушёный - 1ч.л.
Чабер сушеный - горсточка
3 больших зубчика чеснока
Смесь сухой петрушки и красной паприки и чеснока (для присыпки колбас) - горсточка
120 г ординарного бренди - я прочитал в Интернете, что добавление крепких спиртных напитков сохраняет розовый цвет мяса
Соль
Кишка
Специальная кулинарная резинка для жарки мяса

Домашняя колбаса

Свинина и и индюшатина были мелко порезаны кусочками размером примерно с горошину, говядина была перетёрта в комбайне.
Чеснок нарезан мелкими кусочками. Добавлены пряности, чеснок и бренди, фарш тщательно перемешан и отправлен в холодильник на сутки для созревания аромата.
Домашняя колбаса

Домашняя колбаса

Домашняя колбаса

Кишки были говяжьи, чистые, пересыпанные крупной солью. Согласно указаниям поставщика были промыты под струёй текучей воды и отжаты. Также кишки надо положить на 15 мин. в тёртый сырой картофель для удаления остаточного запаха кишок.
Домашняя колбаса

Фарш ещё раз перемешан с добавлением соли.
Резинка (это такая специальная резинка, которой обвязывают куски мяса перед жаркой нарезана на небольшие отрезки примерно по 10 см., чтобы обвязывать хвостики колбас.

Начнем собственно сам процесс набивки.
Я очень быстро понял, что мне не по силам набивать длинные колбасы и порезал кишку на отрезки длиной приблизительно в длинную сардельку, и их набивал вручную. Лучше всего набивать специальным шприцом.
Домашняя колбаса

Поставим противень с колбасками в духовку на 190 град. на 60 мин. Предварительно ещё посыпал сухой смесью петрушки, паприки и чеснока сверху.
В процессе жарки из них выделилось большое количество жидкости и немного жира. Жидкость я слил, чтобы они не варились, а получились румяными.
Домашняя колбаса
Рататуй - Приятного аппетита
Теги: колбаса
Добавить в закладки:
Просмотров: 1543 автор: admin 17-03-2011, 18:15 Комментарии (0)
 

Похожие новости:
  html-cсылка
  BB-cсылка
  Прямая ссылка
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Наверх страницы
 
 

Реклама

 

Подписаться на рецепты

 

Хостинг предоставлен

 
 

Библиотека

пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ. пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ5 2019пїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ. пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ5 (пїЅпїЅпїЅ) 2020пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ. пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅ 0 пїЅпїЅ 7 пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ-пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ. пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ, пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ, пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ-пїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅ 30 пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ. 50 пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ
 
 

Реклама