Гужеры (Gougeres) - заварные булочки с сыром Все рецепты, Выпечка, Булочки, пирожки, Европейская кухня |
||
Гужеры - это французские маленькие булочки из заварного теста с сыром. В отличии от привычных нам заварных, из-за того, что в тесто добавляется сыр, булочки не поднимаются так сильно при выпечке и получаются не совсем полыми внутри. Эти сырные малютки отлично сочетаются с бокалом сухого шампанского или другим вином и это сочетание может стать отличным началом для любой вечеринки. Вообще-то эти булочки традиционно подаются на винных дегустациях, но у нас дома это очень популярное блюдо на разных вечеринках или на обычном летнем ужин в сочетании с зеленым салатом. Теплыми мне они кажутся вкуснее. На 35-40 шт: 100 г слив.масла, 130 мл воды, 130 мл молока, 0,5 ч.л. соли, 4 яйца + 1 желток, по щепотке молотого кайенского перца и молотого мускатного ореха, 150 г муки (просеять), 120г твердого выдержанного сыра (пармезана, чеддера или грюйера) Разогреть духовку до 200 град. Налить в сотейник воду и молоко, выложить слив.масло и довести до кипения. Добавить муку, соль и специи и интенсивно перемешать деревянной ложкой, чтобы смесь стала однородной и начала отставать от стенок посуды. Снять с огня и вбить по одному яйца, тщательно перемешивая тесто после добавления каждого яйца, чтобы оно стало гладким, блестящим и слегка тягучим. Сыр натереть и добавить в тесто, перемешать. Дальше можно выложить тесто в отсадочный мешок с широкой насадкой или выкладывать на противень влажной чайной ложкой. Мешком или ложкой нужно формировать шарики размером с грецкий орех и выложить на противень, застеленный пергаментом. Верхушку слегка смазать желтком. Выпекать 12 мин., затем развернуть противень на 180 град. и выпекать еще 12 мин., гужеры должны немного увеличиться в объеме и стать золотистыми. Важно при выпечке не открывать духовку первые 12 мин. выпечки. Теги: сыр Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1838 автор: admin 13-06-2011, 17:53 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |