| Как выбрать и хранить копченую рыбу Полезные советы, интересное |
||
 Рыбу коптят подвесив ее в печную трубу на расстоянии 50-100 см от огня. В печи разжигают огонь и через трубу выходящий дым замечательно коптит рыбу. Существуют два способа копчение рыбы - холодный и горячий способы копчения. В зависимости от способа копчения применяют свою технологию копчения. Холодное копчение осуществляется при температуре 25 градусов. В результате этого способа копчения рыба приобретает бронзовый цвет и сохраняет почти все полезные свойства. Горячее копчение осуществляется при температуре 120 градусов. В результате этого способа копчения рыба получается почти вареной, такую рыбу легко узнать по следам от нитей, которой ее обвязывают, чтобы она не развалилась во время копчения. Рыбу холодного копчения можно хранить в холодильнике от 8 до 10 суток, рыбу горячего копчения – не более 3 суток. Не покупайте рыбу, которую коптили на открытом огне. Дым костра содержит много вредных веществ, который провоцирует образование раковых клеток. Рыба, копченная при помощи водного раствора "дымок" более безопасна. Рыба холодного копчения более безопасна, чем рыба горячего копчения. Рыба богата белком и аминокислотами, в большом количестве в ней содержатся витамины А, D, E, железо, фосфор, кальций, магний, цинк, селен. Теги: рыба Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1852 автор: admin 13-06-2011, 16:11 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
