| Картофель булочника Все рецепты, Вторые блюда, Овощи |
||
 7 средних картофелин 50 гр сливочного масла или оливкового 1 крупная головка репчатого лука 500 мл хорошего бульона (куриный или говяжий) 1 лавровый листик несколько веточек свежего тимьяна соль, перец Картофель почистите и порежьте очень тонкими ломтиками, толщиной 2 мм. Понятно, что проще всего это делать с помощью специальной шинковки. Положите картофель в холодную воду, чтобы вымылся крахмал. Лук почистите и нарежьте как любите - я предпочитаю нарезать полукольцами, с помощью той же шинковки. На сковороде (или в огнеупорной форме, если у вас есть универсальная, которую можно греть на прямом огне и в духовке) нагрейте масло, положите лук и на медленном огне тушите минут 5. Достаньте картошку из воды, добавьте ее к луку, и прогревайте, аккуратно перемешивая, чтобы все ломтики картофеля покрылись маслом, пока картофель не нагреется, и со сковородки не начнет подниматься пар. Добавьте к картофелю горячий бульон, тимьян, лавровый лист, соль-перец, перемешайте, доведите до кипения. Если будете запекать в другой форме,переложите содержимое сковородки в форму. Вырежьте из бумаги для выпечки картуш (лист, полностью закрывающий верхнюю часть формы, повторяющий ее конфигурацию), смажьте лист маслом и закройте им картошку, прижав к ней. Поставьте в заранее разогретую духовку (190-200*С) и запекайте 45 минут, или пока картошка не впитает весь бульон. Результат - блюдо с румяной корочкой хрустящих ломтиков картофеля и тающей серединкой, пропитанной бульоном, с совершенно божественным запахом. Подавайте немедленно, пока верхний слой не размок от пара! Хотите еще более эффектную подачу? В самом конце запекания включите гриль, уберите картуш и посыпьте картофель тертым сыром, типа грюйер или пармезан, как для гратена. Практичный совет: Можете приготовить картофель заранее и запекать минут 20, потом плотно закрыть и отставить в сторону. За 20 минут до подачи верните форму в разогретую духовку и запекайте еще 20-25 минут. Блюдо будет не хуже, чем свежеприготовленное.  Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1492 автор: admin 16-06-2011, 21:02 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
