Баранина со специями
Все рецепты, Мясные блюда, Закуска
Баранина со специями


Баранина со специями

• Кусок бараньей грудинки. Или ребрышки.
• Репчатый лук
• Соль
• Любимые специи — у меня Nomu African — про них подробнее чуть позже.
• Опционально — картофель

Первым делам разбираем грудинку. Нарезаем кусочками по одному ребру. Мякоть нарезаем небольшими кусками.
Баранина со специями

Нарезаем крупными перьями лук
Баранина со специями

Поскольку баранина у меня была совсем молодая — жира на ней практически не было. Соответственно пришлось все-таки добавить в сковороду немного растительного масла.
В качестве опции решил заодно положить в сковороду и картофель — среднего размера клубни разрезал пополам. Мелкие можно было бы оставить целиком.
Выкладываем в холодную сковородку сначала масло, на него мясо, рядом с мясом, но так, чтобы касались дна сковороды выкладываем половинки картофелных клубней, срезом вниз.
Баранина со специями

Сверху мяса выкладываем лук, посыпаем специями
Баранина со специями

и солью.
Баранина со специями

Про специи хотелось бы поговорить особо. Несколько лет тому назад открыл для себя специи фирмы NOMU. Производство — ЮАР. В первый раз увидел эти банки на выставке Moscow Foodshow на стенде магазинов Глобус Гурмэ. Не смог пройти мимо банки с мексиканской приправой и приобрел. Когда открыл дома — понял, что не ошибся. Благо есть с чем сравнивать — какое-то время тому назад довелось провести месяц в Альбукерке, штат Нью Мексико. Там ездил в резервацию племени Навахо, соответственно довелось поесть абсолютно аутентичной пищи, приготовленной аутентичными руками. (О как! Удалось-таки вставить слово «аутентичный» в свой пост. :-) Целых 2 раза! )
Баранина со специями

Картинка должна быть кликабельна :-)
Приправа оказалась совершенно замечательной. Вкус, острота, запах — все именно так, как и должно быть, ни меньше, ни больше.
Через какое-то время оценил и африканскую., которая и используется в этом рецепте.
Что еще можно про нее сказать. Судя по официальному сайту производителя (сайт легко гуглится по названию приправы) — в России есть только один импортер — СТК — поставляет именно в Глобус Гурмэ. К сожалению, этих магазинов только 6:
5 в Москве и 1 в Санкт-Петербурге.
Стоимость приправ:
Африканская — 440 руб./банка,
Мексиканская ~ 550 руб./банка.

Зажигаем огонь под сковородкой, убавляем его до минимума, и очень плотно закрываем крышкой.
Баранина со специями

Сначала мясо активно дает сок и начинает тушиться. Соответственно картошка пропаривается в мясном соке. Когда сок выпарится, начинается процесс обжарки. Доводим мясо до поджаристой корочки и выключаем. Чем-то сама процедура приготовления похожа на приготовление Сталиковского пирожка, просто на сковородке вместо казана.
Выкладываем мясо и картофель на тарелку, добавляем нарезанных овощей и едим.
Баранина со специями

Единственно, что хотелось бы отметить, что к Дзадзики (Цацики) можно было бы добавить чуть-чуть мяты.
Рататуй - Приятного аппетита
Теги: баранина
Добавить в закладки:
Просмотров: 1274 автор: admin 11-07-2011, 15:27 Комментарии (0)
 

Похожие новости:
  html-cсылка
  BB-cсылка
  Прямая ссылка
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Наверх страницы
 
 

Реклама

 

Подписаться на рецепты

 

Хостинг предоставлен

 
 

Библиотека

пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ. пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ5 2019пїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ. пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ5 (пїЅпїЅпїЅ) 2020пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ. пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅ 0 пїЅпїЅ 7 пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ-пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ. пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ, пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ, пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ-пїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅ 30 пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ. 50 пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ
 
 

Реклама