Баранина со специями Все рецепты, Мясные блюда, Закуска |
||
• Кусок бараньей грудинки. Или ребрышки. • Репчатый лук • Соль • Любимые специи — у меня Nomu African — про них подробнее чуть позже. • Опционально — картофель Первым делам разбираем грудинку. Нарезаем кусочками по одному ребру. Мякоть нарезаем небольшими кусками. Нарезаем крупными перьями лук Поскольку баранина у меня была совсем молодая — жира на ней практически не было. Соответственно пришлось все-таки добавить в сковороду немного растительного масла. В качестве опции решил заодно положить в сковороду и картофель — среднего размера клубни разрезал пополам. Мелкие можно было бы оставить целиком. Выкладываем в холодную сковородку сначала масло, на него мясо, рядом с мясом, но так, чтобы касались дна сковороды выкладываем половинки картофелных клубней, срезом вниз. Сверху мяса выкладываем лук, посыпаем специями и солью. Про специи хотелось бы поговорить особо. Несколько лет тому назад открыл для себя специи фирмы NOMU. Производство — ЮАР. В первый раз увидел эти банки на выставке Moscow Foodshow на стенде магазинов Глобус Гурмэ. Не смог пройти мимо банки с мексиканской приправой и приобрел. Когда открыл дома — понял, что не ошибся. Благо есть с чем сравнивать — какое-то время тому назад довелось провести месяц в Альбукерке, штат Нью Мексико. Там ездил в резервацию племени Навахо, соответственно довелось поесть абсолютно аутентичной пищи, приготовленной аутентичными руками. (О как! Удалось-таки вставить слово «аутентичный» в свой пост. :-) Целых 2 раза! ) Картинка должна быть кликабельна :-) Приправа оказалась совершенно замечательной. Вкус, острота, запах — все именно так, как и должно быть, ни меньше, ни больше. Через какое-то время оценил и африканскую., которая и используется в этом рецепте. Что еще можно про нее сказать. Судя по официальному сайту производителя (сайт легко гуглится по названию приправы) — в России есть только один импортер — СТК — поставляет именно в Глобус Гурмэ. К сожалению, этих магазинов только 6: 5 в Москве и 1 в Санкт-Петербурге. Стоимость приправ: Африканская — 440 руб./банка, Мексиканская ~ 550 руб./банка. Зажигаем огонь под сковородкой, убавляем его до минимума, и очень плотно закрываем крышкой. Сначала мясо активно дает сок и начинает тушиться. Соответственно картошка пропаривается в мясном соке. Когда сок выпарится, начинается процесс обжарки. Доводим мясо до поджаристой корочки и выключаем. Чем-то сама процедура приготовления похожа на приготовление Сталиковского пирожка, просто на сковородке вместо казана. Выкладываем мясо и картофель на тарелку, добавляем нарезанных овощей и едим. Единственно, что хотелось бы отметить, что к Дзадзики (Цацики) можно было бы добавить чуть-чуть мяты. Теги: баранина Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1274 автор: admin 11-07-2011, 15:27 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |