Спагетти алла карбонара Все рецепты, Вторые блюда, Mакароны, Овощи, Итальянская кухня |
||
В силу того, что не всегда в холодильнике навалом панчетты — используется обычный бекон или варено-копченая свиная грудинка. • Спагетти — количество, достаточное для необходимого числа едоков. • Несколько полосок бекона, или варёно-копченой / сыро-копченой свиной грудинки • Сливки • Пармезан. • Зубчик чеснока • Куриное яйцо 1-2 шт. • Соль • Свежемолотый черный перец Первым делом ставим вариться спагетти. Ставим большую кастрюлю — наливаем в нее воды из расчета 1 литр на каждые 100 гр. пасты. Дожидаемся закипания, солим воду и засыпаем спагетти. Варим их стандартно — до аль денте. Время приготовления указано на упаковке макарон. Пока спагетти варятся быстро готовим все остальное. Сначала нарезаем бекон на небольшие кусочки. И быстро обжариваем их на сухой сковороде. Под конец добавляем в сковороду нарезанный чеснок и обжариваем все вместе примерно минуту. Пока жарится бекон разбиваем яйцо в подходящую емкость и добавляем туда сливки. Сливки являются необязательным элементом, тем не менее я добавляю, поскольку мне так вкуснее. Натираем на мелкой терке пармезан и добавляем его в сливочно-яичную смесь. Перемешиваем сыр, яйца и сливки. Далее все надо делать быстро. Как только сварились спатетти — сливаем воду, на всякий случай оставляя немного воды, в которой варилась паста. Ни в коем случае не промываем, вообще пасту не стоит промывать никогда — спагетти должны оставаться максимально горячими. Выкладываем спагетти обратно в кастрюлю и быстро добавляем в нее яично-сливочно-сырную смесь, активно размешивая. Соус должен получиться шелковистым, без комков. При необходимости, если соуса получилось мало — добавляем воду, оставшуюся от варки спагетти. Выкладываем спагетти на тарелку, добавляем сверху обжаренный бекон с чесноком, посыпаем черным свежемолотым перцем, при желании посыпаем пасту натертым пармезаном. Вот и все, собственно. Блюдо совершенно самодостаточное, единственно иногда к нему хочется каких либо овощей. Хорошо подходят болгарские перцы и помидоры. Просто нарезать, посыпать солью и черным перцем, и все. Теги: спагетти Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1392 автор: admin 11-07-2011, 15:43 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |