| Паста карбонара с яйцами-пашот Все рецепты, Вторые блюда, Крупы, Мясо, Итальянская кухня |
||
 Приготовление яиц-пашот может показаться сложным поначалу, если вы раньше никогда их не готовили, но буквально за пару раз (яиц) я думаю, всё станет довольно понятно (и, кстати, чем свежее яйцо, тем лучше и аккуратнее собирается белок вокруг желтка). 1 ст.л. белого винного уксуса 300 г спагетти 80 г панчетты (бекона в нарезке), нарезать тонкими брусочками 2 ст.л. слив.масла 80 г тертого пармезана 3 ст.л. мелконарезанной петрушки 4 яйца 0,5 ч.л. свежемолотого черного перца соль  Поставить большую кастрюлю с соленой водой на сильный огонь. Довести до кипения, выложить спагетти и варить до состояния al dente. Откинуть спагетти на сито, сохранив 2/3 чашки отвара от пасты. Наполнить небольшой сотейник наполовину водой, поставить на средний огонь и довести до "тихого кипения". Уменьшить огонь и влить в воду уксус, вода должна кипеть еле-еле, без бурления. Тем временем, выложить бекон в сковороду с антипригарным покрытием, разогретую на среднем огне. Готовить бекон, помешивая до хрустящей корочки. Выложить бекон на бумажное полотенце. В сковороду после обжарки бекона выложить слив.масло и дать ему расплавиться на среднем огне. Когда масло расплавится, добавить пасту, пармезан, черный перец и воду от пасты. Готовить, периодически помешивая, пока соус не загустеет. Пока готовится паста, аккуратно разбить яйца (по одному) в небольшую мисочку и из неё по одному выливать в сотейник. Готовить на небольшом огне до уплотнения белка (2-3 мин.) сторожно достать яйцо шумовкой и выложить на бумажное полотенце. Разложить пасту по тарелкам, на верхушку каждой выложить по яйцу - пашот.  Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 3434 автор: admin 8-08-2011, 13:11 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
