Острая баранина с черносливом Все рецепты, Вторые блюда, Мясо, Овощи |
||
Эта нежная ароматная баранина, запечённая с картофелем, перцем чили, специями и черносливом, поможет согреться в самые суровые зимние вечера. Сразу оговорюсь - блюдо для любителей остренького. Но процесс поедания отработан до мелочей - сначала подцепляем кусочек мяса с картошечкой, затем, когда наслаждение вкусом становится невыносимым, срочно черносливину, которая отлично сглаживает остроту момента :). Баранина мякоть 700 г Растительное масло 100 мл Зира (кумин) 1 ч.л. Кориандр сушеный (кинза) 2 ч.л. Перец душистый 12 шт. Кардамон 1 ч.л. Корица в палочках ½ шт. Лук репчатый (100г) 1 шт. Морковь 250 г Чернослив 200 г Картофель 600 г Соль 2 ч.л. Перец черный молотый ½ ч.л. Перец чили 1 шт. Баранину нарезаем средними кусками, примерно 5х5 см: Берём чугунок, наливаем в него растительное масло и хорошенько его прокаливаем. Затем кидаем в масло специи - зиру, кориандр, душистый перец, кардамон и корицу: Когда специи начнут испускать ароматы, бросаем туда мясо и обжариваем, помешивая, до румяной корочки 15 минут: В это время очищаем лук с морковью и нарезаем, лук полукольцами, а морковку кружочками или полукружками: Мясо вынимаем шумовкой и перекладываем в форму, в которой будем печь, в идеале керамическую. В масло бросаем лук, обжариваем до прозрачности, потом морковку минуты на три: Выливаем всё это на мясо, перемешиваем и добавляем полстакана кипятка: Закрываем форму крышкой и ставим в духовку на 40 минут. Духовку нагреваем вместе с формой до 180 градусов. В это время чернослив промываем и замачиваем в тёплой воде: Картошку очишаем и нарезаем средними кусочками: Через 40 минут достаем форму из духовки, добавляем картофель, солим, перчим по вкусу и осторожно перемешиваем: Отправляем в духовку ещё на 20 минут. Чернослив обсушиваем и нарезаем на половинки, мелкие оставляем целыми: Перчик чили очищаем от семечек и нарезаем колечками (если хотите мегаостро, то семечки можно оставить): Достаём форму, добавляем чернослив с перцем, перемешиваем и пробуем на соль, если нужно, досаливаем. Ставим в духовку в последний раз ещё на полчаса. Таким образом получается, что мясо готовится примерно 2 часа, и это хорошо, т.к. оно получается очень мягким и нежным, пропитанным всеми ароматами. Теги: баранина, чернослив Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1614 автор: admin 20-08-2011, 11:26 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |