| Острая баранина с черносливом Все рецепты, Вторые блюда, Мясо, Овощи |
||
 Эта нежная ароматная баранина, запечённая с картофелем, перцем чили, специями и черносливом, поможет согреться в самые суровые зимние вечера. Сразу оговорюсь - блюдо для любителей остренького. Но процесс поедания отработан до мелочей - сначала подцепляем кусочек мяса с картошечкой, затем, когда наслаждение вкусом становится невыносимым, срочно черносливину, которая отлично сглаживает остроту момента :). Баранина мякоть 700 г Растительное масло 100 мл Зира (кумин) 1 ч.л. Кориандр сушеный (кинза) 2 ч.л. Перец душистый 12 шт. Кардамон 1 ч.л. Корица в палочках ½ шт. Лук репчатый (100г) 1 шт. Морковь 250 г Чернослив 200 г Картофель 600 г Соль 2 ч.л. Перец черный молотый ½ ч.л. Перец чили 1 шт.  Баранину нарезаем средними кусками, примерно 5х5 см:  Берём чугунок, наливаем в него растительное масло и хорошенько его прокаливаем. Затем кидаем в масло специи - зиру, кориандр, душистый перец, кардамон и корицу:  Когда специи начнут испускать ароматы, бросаем туда мясо и обжариваем, помешивая, до румяной корочки 15 минут:  В это время очищаем лук с морковью и нарезаем, лук полукольцами, а морковку кружочками или полукружками:  Мясо вынимаем шумовкой и перекладываем в форму, в которой будем печь, в идеале керамическую. В масло бросаем лук, обжариваем до прозрачности, потом морковку минуты на три:  Выливаем всё это на мясо, перемешиваем и добавляем полстакана кипятка:  Закрываем форму крышкой и ставим в духовку на 40 минут. Духовку нагреваем вместе с формой до 180 градусов. В это время чернослив промываем и замачиваем в тёплой воде:  Картошку очишаем и нарезаем средними кусочками:  Через 40 минут достаем форму из духовки, добавляем картофель, солим, перчим по вкусу и осторожно перемешиваем:  Отправляем в духовку ещё на 20 минут. Чернослив обсушиваем и нарезаем на половинки, мелкие оставляем целыми:  Перчик чили очищаем от семечек и нарезаем колечками (если хотите мегаостро, то семечки можно оставить):  Достаём форму, добавляем чернослив с перцем, перемешиваем и пробуем на соль, если нужно, досаливаем. Ставим в духовку в последний раз ещё на полчаса. Таким образом получается, что мясо готовится примерно 2 часа, и это хорошо, т.к. оно получается очень мягким и нежным, пропитанным всеми ароматами.  Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1614 автор: admin 20-08-2011, 11:26 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
