| Ризотто со свёклой Все рецепты, Вторые блюда, Крупы, Овощи, Итальянская кухня |
||
 Необычное на вид красное ризотто готовится с добавлением свекольного пюре и красного вина. Особенную изысканность блюду придает сочетание пармезана и горгонзолы, дополняющих готовое ризотто. Поскольку для приготовления ризотто понадобится овощной бульон и вареная свёкла, лучше подготовить эти продукты заранее. Лук репчатый (100г) 1 шт. Чеснок дольки 3 шт. Овощной бульон 1000 мл Растительное масло 20 мл Сливочное масло 20 г Рис Арборио 400 г Вино красное сухое (столовое) 250 мл Свёкла 250 г Пармезан (Пармиджано Реджано) 100 г Горгонзола 100 г  Мелко нарежьте лук и чеснок. Заранее поставьте на плиту овощной бульон, чтобы он был очень горячим, на грани кипения.  На сковороду налейте немного растительного масла и растопите в нем сливочное.  На смеси масел обжарьте лук и чеснок до прозрачности.  Добавьте рис, не промывая его и готовьте, помешивая, пока зерна не станут полупрозрачными.  Влейте вино, помешивайте, пока оно полностью не впитается.  Когда рис полностью впитает вино, подливайте по одному половнику горячего бульона и готовьте, постоянно помешивая, на среднем огне. Подливайте бульон до тех пор, пока не останется 1-2 половника.  Каждый раз дожидайтесь впитывания новой порции бульона и лишь затем добавляйте следующую.  Вареную свеклу разрежьте на куски, сложите в блендер, добавьте оставшийся бульон и сделайте однородное пюре.  Пюре добавьте в ризотто, хорошо перемешайте.  Добавьте натертый пармезан, еще раз размешайте и дайте настояться под крышкой 2-3 минуты. Подавайте немедленно, очень горячим. При подаче добавьте горгонзолу и пармезан.  Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1565 автор: admin 9-09-2011, 15:08 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
