Говядина, запеченная с картофелем
Все рецепты, Вторые блюда, Мясо, Овощи
Говядина, запеченная с картофелем

Очень простой, сытный, классический ужин.

Говядина духовая 1500 г
Розмарин листья 3 ст.л.
Оливковое масло 100 мл
Соль 2.5 ч.л.
Чеснок дольки 4 шт.
Пастернак 80 г
Морковь 80 г
Лук репчатый (100г) 1 шт.
Сельдерей стеблевой 30 г
Бульон куриный 300 мл
Соль морская ¼ ч.л.
Перец душистый 3 шт.
Картофель 200 г

Говядина, запеченная с картофелем

Розмарин (иголки) растереть в ступке с солью и чесноком, добавить масло. Обмазать этой смесью отруб (кострец без кости), оставить на 2 часа или больше (я оставляю на 2 часа при комнатной температуре, если планирую мариновать больше, кладу на полку холодильника с самой высокой температурой – обычно самая дальняя от морозильной камеры, больше 6 часов мариновать в такой пасте не пробовала, на последние 2 часа вынимаю, чтобы мясо прогрелось до комнатной температуры).
Говядина, запеченная с картофелем

Овощи (пастернак, морковь, лук, сельдерей) крупно порезать. Выложить на дно формы для запекания. Сверху положить мясо (излишки маринада можно вытереть бумажным полотенцем, чтобы он не сгорел) и отправить в разогретую до 220 градусов Цельсия духовку на час, затем уменьшить температуру до 180 и запекать еще (этому отрубу в моей духовке хватило еще 5 минут, чтобы достичь желаемых 65 градусов).
Для всех вышеперечисленных отрубов говядины (исключая филе-миньон) время запекания (градусы по шкале Цельсия):
rare 15 минут при температуре 220 градусов на каждые 450 граммов мяса + 15 минут при 180
medium 20 минут при температуре 220 градусов на каждые 450 граммов мяса + 20 минут при 180
well done 25 минут при температуре 220 градусов на каждые 450 граммов мяса+ 25 минут при 180
Для отруба филе-миньон весом 1.5 кг до степени rare 25 минут при 220 градусах, до medium – 30 минут при той же температуре
Запекать мясо до нужной степени значительно легче, если есть термометр для мяса:
Rare – когда температура внутри мяса достигла 60 градусов С
Medium – 70 градусов С
well done – 80 градусов С
термометр нужно поместить в середину отруба, если отруб на кости, термометр не должен ее касаться
Говядина, запеченная с картофелем

Мясо вынуть и оставить отдыхать под фольгой на 15-20 минут.
В форму для запекания с овощами влить бульон, довести до кипения на плите, уменьшить огонь, уварить бульон на треть. Жидкость процедить, добавить соль и свежемолотый перец. Перелить в соусник.
Говядина, запеченная с картофелем

Параллельно с мясом можно приготовить картофель на гарнир. Для этого 5 средних картофелин отварить с кожурой до полуготовности, воду слить, картофель обсушить. Хорошо разогреть 3 столовых ложки оливкового масла в толстостенном сотейнике и обжарить четвертинки картофеля до золотистого цвета со всех сторон. Посолить.
Рататуй - Приятного аппетита
Теги: говядина, картофель
Добавить в закладки:
Просмотров: 1645 автор: admin 17-09-2011, 22:14 Комментарии (0)
 

Похожие новости:
  html-cсылка
  BB-cсылка
  Прямая ссылка
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Наверх страницы
 
 

Реклама

 
Добавить в закладки  Добавить в закладки

Подписаться на рецепты

 

Хостинг предоставлен

 
 

Библиотека

Пароварка для начинающихДастархан - вкусные рецептыЖдем гостей №1 (январь) 2020Кулинарная книга кормящей материПоваренная книга постной кухни. Через пост к здоровьюМаринатор. Коллекция лучших рецептов
 
 

Скачать фильм

Стартрек: Возмездие / Star Trek Into Darkness (2013) BDRipЗвездный путь / Star Trek (2009) BDRipЛютер / Luther (2010-2019) DVDRip WEB-DLRip BDRip WEB-DLЛюди в черном 3 / Men in Black 3 (2012) BDRipЛюди в черном 2 / Men in Black II (2002) BDRipКВН (2017-2018) HDTVRip
 
 

Реклама