Мой рассольник Все рецепты, Первые блюда, Супы |
||
Холодает, и на арену выходят силачи горячие, сытные блюда. Борщ, как я его вижу, я вам уже показывала, теперь хочу показать единственный суп, который могу поставить рядом с борщом. И он не ударит в грязь лицом, отнюдь! Рецепт этот полностью мой, выстраданный долгими годами, и 100% проверенный. Скажу без ложной скромности, вкуснее рассольника я не ела нигде и никогда. Основные мои постулаты-варю его на телячьем сердце, с рисом, огурцы домашние, соленые. Если есть в наличии кости от запеченного или жареного гуся, утки, можно использовать и их тоже. Так же если есть вытопленный утиный или гусиный жир, очень хорошо будет взять его для пассеровки, но можно и просто растительное масло. Опять же, как и борщ, это суп «второго дня», дайте ему настоятся и пропитаться. Обязательна густая сметана при подаче и вкусный хлеб, я предпочитаю черный. Все! На 5-ти литровую кастрюлю телячье сердце весом около 1 кг 2 луковицы 2 моркови 2 корешка петрушки 4-5 средних картофелин 6-8 соленых огурцов 4 ст.л. томата-пасты горсть любого риса 3 ст. л. растительного масла (или гусиного-утиного жира) 2 лавровых листа,5 горошин душистого перца кусочек красного острого перца (по желанию) пучок укропа с петрушкой соль, перец Сердце хорошо промыть. Положить в кастрюлю, залить холодной водой на 34 высоты кастрюли. Довести до кипения, снять пену и варить 2 часа. Вынуть, нарезать крупными кубиками. Вернуть в кастрюлю.Нарезать лук полукольцами, морковь и корень петрушки соломкой. Разогреть в сковороде масло или жир и слегка обжарить овощи. Убавить огонь, добавить нарезанные кубиками огурцы и томат пасту и тушить помешивая 15 минут. В это время положить в кипящий бульон лавровый лист, душистый и горький перец, картофель порезанный кубиками и рис. Варить до мягкости картофеля, примерно 10 минут. Добавить пассерованные с томатом овощи. Поварить вместе 10 минут и снять с огня. Посолить, поперчить, положить измельченную зелень. Закрыть крышкой и «забыть» до завтра. Теги: овощи, рассольник Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1210 автор: admin 9-11-2011, 09:51 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |