| Колбаски тушеные с сидром и шалфеем Все рецепты, Мясные блюда, Закуска |
||
 В этом рецепте объединены 2 основных кулинарных технологии, которые используются при приготовлении продуктов для получения максимального вкуса и аромата - это реакция Майара и карамелизация и это объединение приводит к очень вкусному результату. Вначале колбаски сильно зажариваются до коричневой корочки, затем эта зажаристость дегласируется яблочным сидром, который затем выкипает и превращается в тягучую глазурь. Натуральные сахара и кислоты яблочного сидра в соединении с соком, выделившимся при жарке колбасок образуют такую густую и вкусную подливку, что кажется, что это блюдо тушилось несколько часов. Только важно использовать натуральный сидр, приготовленный из яблочного сока, а не из концентрата и ароматизаторов - это, пожалуй, самое важное в этом рецепте. На гарнир к колбаскам отлично подходит нежная полента с тертым сыром, сваренная не до типичной густой консистенции, а до консистенции нежного картофельного пюре. 2 ст.л. оливкового масла 2 белых луковицы (порезать дольками) 600 г сырых свиных или куриных колбасок 10 листиков шалфея 500 мл яблочного сидра соль, перец 1 чашка кукурузной крупы мелкого помола (как для мамалыги) 4 чашки воды 80 г тертого сыра (лучше острого, типа зрелого чеддера) Время приготовления: активное время 20 мин., общее время 45-50 мин.  В большой и достаточно глубокой сковороде разогреть оливковое масло на среднем огне. Добавить колбаски и обжаривать их до золотисто-коричневого цвета со всех сторон. Когда колбаски будут почти готовы, добавить в сковороду лук и перемешать, чтобы его равномерно покрыло масло. Влить сидр, добавить листья шалфея и щепотку соли и перца. Довести до кипения, затем уменьшить огонь так, чтобы сидр кипел, но не бурлил и уварить до состояния глазури, которая будет покрывать ложку, как мед или варенье. Этот процесс занимает 15-30 мин. Тем временем вскипятить воду в средней кастрюле. Тонкой струйкой всыпать кукурузную крупу, посолить и довести до кипения. Уменьшить огонь и готовить пока вся вода не впитается и полента не станет нежной и мягкой. Всыпать тертый сыр и приправить по вкусу. Разложить поленту по тарелкам, сверху выложить колбаски и лук, полить подливой из сковороды и тут же подать к столу.   Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1392 автор: admin 9-11-2011, 11:50 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
