| Креветочная рыба с горошком и шафраном Все рецепты, Рыбные блюда, Закуска |
||
 Это довольно интересный рецепт приготовления рыбы. Рыбное филе (я использую филе креветочной рыбы) с двух сторон обжаривается в масле на среднем огне, затем к рыбе добавляется вино, шафрановый настой, чесночно-хлебную пасту и довольно много зеленого горошка. Жидкость выпаривается до такой степени, что горошек становится практически соусом. и при этом в каждой горошинке чувствуется вкус и аромат специй. Хотя для меня самый интересный аспект этого блюда - это чесночно-хлебная паста. Она готовится обжариванием целых зубчиков чеснока в оливковом масле, затем к чесноку добавляется хлеб, который впитывает все лишнее масло. После всего хлеб с чесноком растираются в ступке. На вид получается довольно подозрительная масса, но пахнет она просто фантастически и действительно добавляет уникальный аромат этому блюду. У креветочной рыбы приятная и нежная консистенция, соус - насыщенный и ароматный, а горошек добавляет немного цвета. 12-15 шафрановых нитей 100 мл кипятка 4 ст.л. оливкового масла 6 зубчиков чеснока (очистить) 3 ломтика белого хлеба (нарезать кубиками со стор. ок. 1 см) 600 г филе креветочной рыбы 150 мл сухого белого вина 300 г замороженного зеленого горошка соль, перец Время приготовления: активное - 30 мин., общее - 45 мин.  Шафран положить в небольшую емкость и залить кипятком, оставить настояться, пока готовятся другие продукты.  Разогреть тяжелую сковороду с толстым дном на среднем огне и добавить 3 ст.л. оливкового масла. Когда масло разогреется, добавить чеснок, готовить, часто переворачивая, чтобы чеснок стал золотистым со всех сторон (если нужно, то огонь уменьшить - чеснок не должен подгорать). Выложить чеснок из сковороды и отставить в сторону. Выложить в сковороду кубики хлеба, хорошо перемешивая, подрумянить со всех сторон. Поместить хлеб и чеснок в ступку и смолоть до состояния густой пасты. Налить в сковороду оставшееся масло. Приправить рыбное филе солью и перцем. Когда масло на сковороде разогреется, выложить рыбу кожей кверху. Готовить до подрумянивания ок. 2-3 мин. Перевернуть филе и жарить до хрустящей корочки ок. 5 мин. Добавить вино и чесночную пасту в сковороду. Дать вину покипеть ок. 30 с, затем вылить настой шафрана и добавить горошек.Тут же уменьшить огонь до минимума, накрыть сковороду крышкой и готовить 5 - 10 мин. Подать рыбное филе с горошком и густым хлебным соусом.   Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1551 автор: admin 20-11-2011, 23:06 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
