| Свиное филе с вишней и чили Все рецепты, Мясные блюда, Закуска |
||
 Свиное филе (не корейка, а именно филе, та часть, которая при разделки говяжьей туши, называется тендерлойн) - это мой любимый отруб мяса - нежнейший, мягкий, при этом нежирный, он также идеально подходит для приготовления на гриле целым куском. Он достаточно толстый, чтобы не пересушиться и при поджаристой корочке оставаться сочным внутри, довольно быстрый в приготовлении и исключительно аккуратный при нарезке для последующей подачи к столу. При приготовлении на сковороде-гриль, его нужно оставить слегка розовым внутри, а потом оставить завернутым в фольгу на 10-15 мин. в горячей, но уже выключенной духовке. Филе отлично сочетается с практически любыми соусами. В сегодняшнем варианте оно подается с вишней, замаринованной в оливковом масле, соке лайма с кинзой и перцем чили, которая готовится с мясом буквально минуту и получается сладко-кислый, пряный соус - настолько вкусный, что хочется вылизать тарелку 2 небольших свиных филе (общим весом около 800 г) небольшой пучок кинзы (мелко нарезать) половина сладкой красной луковицы (мелко нарезать) 60 мл сока лайма 60 мл растительного рафинированного масла 300 г замороженной вишни, без косточек (разрезать пополам) 1 перец чили (удалить косточки и тонко нарезать) 1 ст.л. оливкового масла extra-virgin 1-2 ч.л. сахара соль, перец Время приготовления: активное - 20 мин.,общее - 30-35 мин.  Смешать половину кинзы и лука, 40 мл сока лайма и растительное масло. Выложить свинину в пластиковый пакет, залить получившимся маринадом, завязать пакет и оставить на 30 мин. при комнатной температуре. Разогреть сковороду гриль или гриль в духовке. Тем временем в миске смешать оставшуюся кинзу, лук и сок лайма с перцем чили, оливковым маслом, сахаром и вишней. Приправить солью и перцем и оставить, пока маринуется мясо. Достать мясо из маринада, приправить солью и перцем и готовить на гриле, часто переворачивая, чтобы снаружи появмлась поджаристая корочка, а при проколе выделялся слегка розовый сок. По достижении нужной степени готовности, снять сковороду гриль с огня, вылить вишневый маринад в мясо, накрыть всё фольгой и поставить на 10 мин. в духовку разогретую до 160 град. Затем нарезать мясо ломтиками и подать к столу вместе с вишневым соусом.   Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1358 автор: admin 27-01-2012, 04:58 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
