Свинина с каперсами Все рецепты, Мясные блюда, Закуска |
||
На 8 порций: свиное филе одним куском 1,5 кг тонкие полоски бекона 8 шт. мука 2 ст. л. сухой херес 100 мл куриный бульон 1,25 стакана сливочное масло 3,5 ст. л. растительное масло 2 ст. л. луковица 1 шт. крошки свежего белого хлеба 100 г листики тимьяна 1 ч. л. измельченная зелень петрушки 1 ст. л. тертая цедра лимона 2 ч. л. каперсы 2,5 ст. л. яйцо 1 шт. соль, черный перец Лук очистить и мелко нарезать. В сковороде разогреть 1,5 ст. л. сливочного и 1 ст. л. растительного масла, положить лук и обжарить 5–7 мин., до золотистого цвета. Каперсы промыть, обсушить и измельчить. В миске перемешать хлебные крошки, тимьян, петрушку, лимонную цедру, поджаренный лук, 1,5 ст. л. каперсов. Добавить яйцо, приправить солью и перцем, перемешать. Мясо вымыть. Острым ножом сделать на филе глубокий продольный надрез. Вложить в надрез начинку, соединить края. Обернуть нафаршированное филе полосками бекона, обвязать бечевкой. Разогреть духовку до 170°С. Выложить свинину на противень и сбрызнуть оставшимся растительным маслом. Запекать 1 ч. 30 мин. Достать мясо из духовки, накрыть листом фольги и дать постоять 15 мин. сотейнике разогреть оставшееся сливочное масло, всыпать муку и обжарить, помешивая, 3–5 мин. Влить херес, перемешать, довести до кипения. Влить бульон и, постоянно помешивая, варить на медленном огне 5 мин. Затем добавить оставшиеся каперсы, перемешать и снять с огня. Нарезать мясо порционными кусками и подать с соусом. Теги: свинина, каперсы Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1242 автор: admin 7-02-2012, 05:35 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |