Щи из квашеной капусты с сухими белыми грибами Все рецепты, Первые блюда, Супы |
||
Мы тут столько в последнее время говорили о щах, что мне тоже очень их захотелось. Только захотелось щей с грибами, с сухими белыми, которые дополняют насыщенный вкус щей потрясающим грибным ароматом, тем ароматом, который могут дать только сухие белые грибы. Варить их лучше всего на говяжьей грудинке, с нежными хрящиками - это самое идеальное мясо для щей 1 кг говяжьей грудинки 800 г - 1 кг квашеной капусты 2 луковицы 2 черешка сельдерея 2 морковки 3 зубчика чеснока 30 г сухих белых грибов по пучку укропа и петрушки по 5 горошин черного и душистого перца раст. масло соль, перец сметана для подачи Время приготовления: около 2-х часов Грибы замочить в 500 мл горячей воды на 30 мин. Грудинку поместить в большую кастрюлю, залить 2,5 л холодной воды, поставить на средний огонь. 1 луковицу разрезать пополам, не очищая. Морковь и сельдерей крупно нарезать. обжарить овощи на сухой сковороде до коричневых подпалин. Когда вода в кастрюле закипит, снять пену, добавить перец горошком, обжаренные овощи и зубчики чеснока. Уменьшить огонь и варить 1,5 часа на минимальном огне. Затем бульон процедить, овощи убрать (они больше не понадобятся), мясо крупно нарезать и вернуть в бульон. Бульон поставить на небольшой огонь. Грибы процедить через сито, настой собрать. Грибы промыть и при необходимости нарезать. Квашеную капусту порубить. Оставшуюся луковицу нарезать и обжарить на растит.масле на маленьком огне, выложить грибы и капусту, потушить все вместе 5 мин., залить грибным настоем, дать закипеть и снять с огня. Выложить капусту в грибами в бульон и варить все вместе под крышкой еще 15-20 мин. За 5 мин. доготовности добавить нарезанные петрушку и укроп. Снять с огня, оставить под крышкой настояться. Подать со сметаной. Теги: капуста, грибы Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1846 автор: admin 4-03-2012, 11:51 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |