Жаркое из говяжьих почек и куриной печенки Все рецепты, Мясные блюда, Закуска |
||
На 4 порции телячьи почки 4 шт. куриная печенка 12 шт. растительное масло 1 ст. л. сливочное масло 1 ст. л. бренди 5 ст. л. портвейн 150 мл красное сухое вино 300 мл лимонный сок 3 ст. л. мука 1 ст. л. соль, перец В большой миске смешать холодную воду с 1 ст. л. лимонного сока. Почки вымыть, разрезать на 4 части и положить в миску на 4 ч. Два раза сменить воду. Нарезать почки тонкими пластинами, удалив жировые прослойки. Куриные печенки промыть и нарезать кусочками. Разогреть в сотейнике 1 ст. л. растительного масла, обжарить почки, 5 мин. Добавить печенку и жарить, периодически помешивая, еще 7 мин. Приправить солью и перцем. Влить в сотейник 150 мл вина и готовить на среднем огне без крышки, пока вся жидкость не выпарится, примерно 6–8 мин. Влить в сотейник бренди и поджечь. Когда алкоголь полностью прогорит, шумовкой переложить жаркое на блюдо. * Поджечь бренди можно с помощью специальных длинных спичек или свернутой в плотную трубочку бумаги. Добавить в сковороду портвейн и оставшееся вино. Довести до кипения и готовить, пока объем соуса не уменьшится вдвое. Добавить сливочное масло и муку, готовить, помешивая, 1 мин. Полить жаркое соусом и подать к столу. Теги: жаркое, говядина, почки, курица, печень Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1291 автор: admin 18-03-2012, 08:38 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |