Тортик с шоколадным ганашем Все рецепты, Выпечка, Сладкая выпечка, Торты |
||
На 8 порций Для начинки: темный шоколад 300 г какао-порошок 0,25 стакана сливки жирностью 20% 250 мл Для теста: мука 1,5 стакана сливочное масло 125 г сахар 80 г желтки 3 шт. ледяная вода 1 ст. л. Приготовить тесто. Масло заранее охладить и нарезать небольшими кусочками. Муку просеять, добавить какао, масло и сахар и взбить в комбайне до состояния хлебных крошек. Не выключая комбайн, добавить яйцо и воду. Взбить до однородности. Переложить тесто на стол, сформовать из него шар, завернуть в пленку и поместить в холодильник на 1 ч. Раскатать тесто между двумя листами пергамента в тонкий пласт. Выложить в круглую форму с невысокими бортиками, прокатать сверху скалкой, чтобы удалить лишнее тесто. Сделать на тесте частые проколы вилкой. Вернуть в холодильник на 30 мин. Застелить тесто листом пергамента, насыпать сверху фасоль и поставить в разогретую до 180°С духовку на 15 мин. Удалить фасоль и пергамент. Вернуть в духовку еще на 10 мин. Приготовить ганаш. Шоколад поломать на небольшие кусочки, положить в огнеупорную посуду и поставить на кастрюлю подходящего размера с кипящей водой. Уменьшить огонь до минимального. Добавить в шоколад сливки и готовить, время от времени помешивая, до однородности. Снять с огня и дать постоять 10 мин. Выложить ганаш на тесто, разровнять поверхность. Накрыть и поставить в холодильник на 2 ч. Теги: шоколад, ганаш Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1894 автор: admin 1-04-2012, 00:10 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |