| Конфи из апельсинов Все рецепты, Десерт |
||
 - 500 г апельсинов, - 2 л холодной воды для диких непривитых (горьких апельсинов) - 1 л для обычных водянистых, - сахар Я взяла два вида апельсин:толстошкурые апельсины (для цукатов подходят лучше) и с совсем уж обычные водянистые, те, которые используют для свежевыжатых соков. Видно, как они отличаются на разрезе. Апельсины хорошо помыть и прямо в кожуре порезать средними дольками - полукольцами. Порезала дольками и положила их в разные кастрюли. Вытащить косточки, но не выкидывать! Залить холодной водой, косточки сунуть в мешочек (или марлю) и к апельсинам (они богаты пектином), вскипятить и варить на среднем огне 40 минут. Оставить на сутки. Менее сочным досталось 2 литра воды, водянистым всего один. Взвесить воду с апельсинами (она частично выкипит) и добавить ровно столько же сахара. (Взвесьте предварительно вашу кастрюлю, потом будет проще - только отнимите ее вес). Выньте косточки. Опять на огонь и снова сорок минут. Они должны загустеть, если нет, то еще немного их прокипятите. Цукаты разложить по банкам и залить сиропом. Если разольете по стерилизованным банкам - хранить можно больше года. Видно, что оба конфи чудеснейшим образом загустели. По консистенции сиропа, конечно же, отличалось - "двухлитровые" вышли более жидкими, но (!) через три дня они почти приблизились к "однолитровым", естественным образом загустели. Вторые же окончательно превратились в очень густой и чудеснейший мармелад, такой, что даже цукаты из него было достаточно сложно наковырять. Очевидно, что для такого конфи лучше использовать апельсины с твердой и толстой шкурой, но для цукатов, которые надо добавить в пирог это совсем не принципиально.  Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1397 автор: admin 9-04-2012, 17:17 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
