Ризотто c копченой рыбой и пореем Все рецепты, Вторые блюда, Крупы, Овощи, Рыба, морепродукты |
||
На 4 порции молоко 300 мл лавровый лист 1 шт. копченая треска или другая рыба 250 г сливочное масло 50 г растительное масло 1 ст. л. стебель лука-порея (только белая часть) 1 шт. чеснок 2 зубчика рис арборио 250 г белое вино 150 мл горячий овощной бульон 500 мл пучок петрушки пучок зеленого лука соль, белый перец Молоко влить в сотейник, положить лавровый лист и копченую рыбу. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 5 мин. Отбросить на дуршлаг, отвар сохранить. Рыбу разобрать на небольшие кусочки, удалить все кости. В большой сковороде разогреть половину сливочного масла вместе с растительным. Добавить тонко нарезанный порей и готовить 2 мин. Влить вино. Прогревать, пока оно не выпарится наполовину. Добавить нарубленный чеснок и рис. Готовить, помешивая, 1 мин. Добавить половину бульона, довести до кипения. Готовить, пока жидкость не впитается, около 5 мин. Добавить оставшийся бульон и опять готовить до полного впитывания. Влить в рис рыбный отвар, готовить 5 мин., помешивая. Петрушку и лук вымыть, обсушить и измельчить. Положить в рис рыбу и половину зелени, готовить 1–2 мин. Посолить, поперчить. Положить оставшееся сливочное масло. Разложить ризотто по тарелкам, посыпать оставшейся зеленью и немедленно подать. Теги: ризотто, рыба Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1361 автор: admin 17-04-2012, 08:33 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |