Запеченная телячья вырезка с грибами и помидорами Все рецепты, Мясные блюда, Закуска, Вторые блюда, Грибы, Мясо, Овощи |
||
Самый подходящий отруб мяса для этого блюда - это средняя часть корейки телятины. И идея более чем проста, но вот сочетание нежного мяса грибного соуса и очень вкусных вяленых помидор - практически совершенно. И, как всегда при запекании нежной телятины нужно соблюдать принцип лучше "недо-, чем пере-" и тогда вы будете наслаждаться нежным и сочным мясом, а не вгрызаться в сухие и жесткие волокна) 800 г телячьей вырезки 500 г мелких помидор 200 г вешенок 150г белых грибов (у меня замороженные) 200г шампиньонов 100г лука шалот 2 ст.л. оливкового масла 2 ст.л. слив. масла 3 зубчика чеснока 1-2 картошки Соль, перец зелень для подачи Время подготовки: 2 часа, время приготовления: 1 час Помидоры подготовить заранее: разрезать пополам, выложить на противень, полить оливковым маслом, посолить, поперчить, сверху положить мелконарезанный чеснок. Подвялить помидоры в течение двух часов в заранее разогретой до 90 градусов духовке. Телятину обсушить, перевязать шпагатом поперек, посолить и поперчить. Обжарить мясо до румяной корочки со всех сторон на сковородке в смеси сливочного и оливкового масел. Картофелину нарезать кружочками и уложить на противень, сверху поместить телятину. Запечь в течение 45-60 мин. в предварительно разогретой до 180 градусов духовке (если у вас нет теромометра для мяса, то лучше выключить духовку раньше, завернуть мясо в фольгу и дать ему отлежаться 20 мин). Лук-шалот измельчить. Вешенки, белые грибы и шампиньоны нарезать и вместе с луком быстро обжарить в смеси сливочного и оливкового масла, посолитьи поперчить по вкусу. Готовую телятину освободить от шпагата и подать вместе с грибами, помидорами и зеленью Теги: телятина, вырезка, грибы, помидоры Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1431 автор: admin 4-07-2012, 10:47 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |