| Мясные рулетики по-венгерски Все рецепты, Мясные блюда, Закуска, Европейская кухня |
||
 Мясные рулетики по-венгерски – блюдо, приготовление которого потребует немало времени. Однако ваши старания окупятся с лихвой, настолько вкусными они получатся. • сырокопченый окорок – 300 г • телятина (почечная часть) – 1 кг • соль для соуса бешамель: • масло – 50 г • мука – 40 г • молоко – 0,3 л • тертый мускатный орех – 1 щепотка • сыр – 30 г • яичный желток – 1 шт. • черный перец молотый • жир – 60 + 60 г • лук репчатый – 150 г • паприка – 15 г • томат-пюре – 30 г • зеленый перец – 100 г 1. Отварите окорок (или другое нежирное копченое мясо) и пропустите его через мясорубку (бульон не выливайте!). Пока окорок варится, нарежьте телятину на 6 порционных кусков, хорошо отбейте, надрежьте по краям и слегка посолите. 2. Для приготовления соуса бешамель растопите масло, распустите в нем муку (не поджаривая!), влейте молоко, постоянно помешивая, приправьте молотым черным перцем и мускатным орехом и примерно 30 мин. кипятите на медленном огне при непрерывном помешивании. 3. Готовый соус процедите через марлю и смешайте его с фаршем из окорока, тертым сыром, яичным желтком и черным перцем. Еще раз хорошо вымешайте. 4. Разложите полученную массу на отбитые ломтики телятины, разровняйте, сверните мясо рулетиками и перевяжите их ниткой. 5. Обваляйте рулетики в муке, быстро подрумяньте со всех сторон на сковороде в горячем жире и переложите в кастрюлю. 6. Мелко нарезанный лук поджарьте на этом же жире, добавьте паприку и томат-пюре, сразу же влейте немного бульона, который остался от окорока, и хорошо перемешайте. 7. Полученным соусом (по желанию можно добавить немного чеснока) залейте мясные рулетики и тушите их в небольшом количестве жидкости под крышкой. По мере надобности подливайте понемногу воду или бульон из-под окорока (если он не слишком соленый). 8. Незадолго до готовности мяса добавьте к нему нарезанный зеленый перец и тушите, пока перец не станет мягким. 9. Прежде чем подавать мясные рулетики по-венгерски, снимите с них нитки, выложите рулетики на блюдо и полейте соусом, в котором они тушились. В качестве гарнира можно подать мятый отварной картофель, посыпанный поджаренным луком, или галушки, а также соленья.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1290 автор: admin 15-07-2012, 09:53 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
