Мясные рулетики по-венгерски
Все рецепты, Мясные блюда, Закуска, Европейская кухня
Мясные рулетики по-венгерски

Мясные рулетики по-венгерски – блюдо, приготовление которого потребует немало времени. Однако ваши старания окупятся с лихвой, настолько вкусными они получатся.

• сырокопченый окорок – 300 г
• телятина (почечная часть) – 1 кг
• соль

для соуса бешамель:
• масло – 50 г
• мука – 40 г
• молоко – 0,3 л
• тертый мускатный орех – 1 щепотка
• сыр – 30 г
• яичный желток – 1 шт.
• черный перец молотый
• жир – 60 + 60 г
• лук репчатый – 150 г
• паприка – 15 г
• томат-пюре – 30 г
• зеленый перец – 100 г

1. Отварите окорок (или другое нежирное копченое мясо) и пропустите его через мясорубку (бульон не выливайте!). Пока окорок варится, нарежьте телятину на 6 порционных кусков, хорошо отбейте, надрежьте по краям и слегка посолите.
2. Для приготовления соуса бешамель растопите масло, распустите в нем муку (не поджаривая!), влейте молоко, постоянно помешивая, приправьте молотым черным перцем и мускатным орехом и примерно 30 мин. кипятите на медленном огне при непрерывном помешивании.
3. Готовый соус процедите через марлю и смешайте его с фаршем из окорока, тертым сыром, яичным желтком и черным перцем. Еще раз хорошо вымешайте.
4. Разложите полученную массу на отбитые ломтики телятины, разровняйте, сверните мясо рулетиками и перевяжите их ниткой.
5. Обваляйте рулетики в муке, быстро подрумяньте со всех сторон на сковороде в горячем жире и переложите в кастрюлю.
6. Мелко нарезанный лук поджарьте на этом же жире, добавьте паприку и томат-пюре, сразу же влейте немного бульона, который остался от окорока, и хорошо перемешайте.
7. Полученным соусом (по желанию можно добавить немного чеснока) залейте мясные рулетики и тушите их в небольшом количестве жидкости под крышкой. По мере надобности подливайте понемногу воду или бульон из-под окорока (если он не слишком соленый).
8. Незадолго до готовности мяса добавьте к нему нарезанный зеленый перец и тушите, пока перец не станет мягким.
9. Прежде чем подавать мясные рулетики по-венгерски, снимите с них нитки, выложите рулетики на блюдо и полейте соусом, в котором они тушились. В качестве гарнира можно подать мятый отварной картофель, посыпанный поджаренным луком, или галушки, а также соленья.
Рататуй - Приятного аппетита
Теги: мясо
Добавить в закладки:
Просмотров: 1208 автор: admin 15-07-2012, 09:53 Комментарии (0)  

Похожие новости:
  html-cсылка
  BB-cсылка
  Прямая ссылка
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Наверх страницы
 
 

Реклама

 
Добавить в закладки  Добавить в закладки

Подписаться на рецепты

 

Хостинг предоставлен

 
 

Библиотека

Вкусно и просто №3 (март) 2020Японская кухня. Доступно, быстро, вкусноНаша кухня №5 (май) 2020Кухонька Михалыча №5 (май) 2020Сваты. Заготовки №5 (май) 2020Домашний очаг. Спецвыпуск весна 2020
 
 

Скачать фильм

XML error in File: http://cinematograf.info/engine/rss.php
 
 

Реклама