| Махши – египетские голубцы Все рецепты, Вторые блюда, Крупы, Овощи |
||
 Махши - это, наверное, самое популярное блюдо в Египте. Для фарширования используются кабачки, баклажаны, капуста, виноградные листья, болгарский перец, картофель. Как правило, египтяне готовят огромную кастрюлю махши. Ну и съедается это очень быстро. капуста - 1 кочан рис - 1-1,5 стакана лук - 1 шт чеснок - 2-3 зубчика перец острый - 1 шт помидоры - 4-5 шт зелень - (укроп, петрушка, кинза) томат - паста - 2-3 ст.л зира - 1 ч.л паприка - 1 ч.л перец - 1/2 ч.л соль растительное масло - 2 ст.л 1. Подготовка капусты: Капустный кочан опустить в горячую воду в кастрюлю и дать закипеть, постепенно, обрезая у кочерыжки отделяете один за другим листья и вытаскиваете их из кастрюли. Они должны быть мягкими и полупрозрачного цвета. То есть капуста должна быть практически готова. У листьев вырезать черешки (твердую часть). Листья капусты нарезать на полоски где-то 5-6 см шириной.  2. Приготовление томатного соуса: Обжарить мелконарезаную луковицу с чесноком и острым перцем. Добавить измельченные в блендере помидоры. Варить до тех пор,пока соус не станет очень густым.  В соус добавить мелко порезанную зелень (укроп, петрушка, кинза). Так же добавить специи, томатную пасту. Посолить по вкусу. Дать покипеть 1-2 минуты и снять с огня. 2/3 томатного соуса смешать с рисом. 3. Сборка махши: В кастрюлю, где вы будете готовить махши, на дно уложить вырезанные твердые части капустных листьев, так чтобы они полностью закрыли дно, это не даст в последствии махши пригореть.  4. Берете полоски листьев и заворачиваете в них фарш, фарша берете не много (не полная чайная ложка). Должны получаться такие колбаски где-то с большой палец толщиной и в 2-2,5 оборота полоски в длину 5-6 см. 5. Так же заворачиваем и в виноградные листья. Укладываете рядами махши в кастрюлю. Капустные отдельно, виноградные отдельно  6. Заливаете томатным соусом. И добавляете воды столько, чтобы она слегка закрывала овощи. Если недолить воды, то рис может недовариться, а если перелить - рис превратится в кашу, что нежелательно.  7. На этом этапе соус с водой можно подсолить и добавить специй, если Вам кажется, что недостаточно.  8. Поставить кастрюлю на сильный огонь, довести до кипения, затем положить большой лист капусты поверх овощей (или кладем пресс - тарелка, крышка, что угодно, чтобы овощи не всплывали). Убавить огонь до минимального, плотно закрыть крышкой и варить минут 20-30 или до тех пор, пока рис не заберет воду (в готовых махши, воды практически нет). Особенно вкусно со сметаной...  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1835 автор: admin 18-07-2012, 05:53 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
