Лосось по-бенгальски в горчичном соусе Все рецепты, Рыбные блюда, Закуска, Соусы |
||
Обычно, когда у меня есть хорошее филе лосося я готовлю его одним куском или порционными кусочками - жарю или запекаю. В этот раз я отклонилась от привычного сценария. В этом рецепте филе режется на небольшие кусочки, натирается специями и затем медленно готовится в горчичном соусе. И кроме того - в соусе используется горчичный порошок и горчичные зерна одновременно, что само по себе не совсем обычно. Результат меня очень порадовал. Хотя в соусе нет сливок или слив.масла, он неожиданно густой и насыщенный. Он отлично покрывает каждый кусочек рыбы. Рыба при этом совершенно не сухая, а нежная и сочная. Белый рис очень хорошо дополнит это блюдо 500 г филе лосося без кожи 1/4 ч.л. молотой куркумы кайенский перец по вкусу соль Для соуса: 2 ч.л. горчичного порошка кайнеский перец по вкусу 1/4 ч.л. молотой куркумы 2 ст.л. оливкового масла extra-virgin 1/4 ч.л. горчичиных зерен 1/4 ч.л. семян кумина 1/4 ч.л. семян фенхеля 1 зеленый чили, слегка надрезать соль Время приготовления: активное - 20 мин., общее - ок. 1 ч. Рыбу нарезать небольшими кубиками, смешать 1/4 ч.л. куркумы, кайенский перец и соль, посыпат рыбу полученной смесью, перемешать, накрыть и оставить в холодильнике мин. на 30 мин. (можно даже на 8-10 ч) Для соуса: Смешать горчичный порошок, кайенский перец, куркуму и соль в маленькой миске. Влить 1 ст.л. воды и хорошо перемешать. Затем влить еше 100 мл воды и снова перемешать, отставить. Влить оливковое масло в большую сковороду, поставить на средний огонь. Когда разогреется всыпать зерна горчицы, готовить до момента, кога они начнут "взрываться" - это буквально несколько секунд. Выложить в сковороду кумин и фенхель. Хорошо перемешать, влить горчичную смесь и выложить целый, надрезанный вдоль чили. Соус сразу закипит. Уменьшить огонь до минимума и хорошо перемешать соус. Выложить кусочки рыбы, чтобы они лежали в один слой. Томить на маленьком огне, ок. 5 мин. Во время приготовления все время поливать рыбу горчичным соусом. Подать с рисом. Теги: лосось Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1436 автор: admin 25-07-2012, 08:42 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |