| Рулет из телятины со шпинатом Все рецепты, Выпечка, Пироги, запеканки |
||
 Потрясающе вкусный рулет из телятины со шпинатом можно приготовить и для праздничного стола, и в дорогу близкому человеку – он наверняка оценит ваши усилия! На 10 порций: • телятина без костей цельным куском – 2 кг • свежий шпинат – 400 г • мука – 3 ст.л. • лук-порей – 1 шт. • яйца – 3 шт. • морковь – 2 шт. • лук репчатый – 2 головки • масло растительное • соль по вкусу • лавровый лист • гвоздика – 3 звездочки • черный перец – 4 горошины 1. Шпинат переберите, вымойте и нарежьте соломкой. 2. В небольшой кастрюле вскипятите воду, слегка подсолите и опустите нарезанный шпинат в кипяток на 2 мин. Затем откиньте на дуршлаг, чтобы вся вода стекла. 3. Сварить вкрутую 2 яйца, обдайте их холодной водой, очистите от скорлупы и измельчите. 4. Вымойте и почистите морковь, репчатый лук и лук-порей. Мелко нашинкуйте 1 морковь, 1 головку репчатого лука и белую часть лука-порея и обжарьте их на сковороде в разогретом растительном масле в течение 3 мин. Оставшиеся овощи и зеленую часть лука-порея отложите в сторону. 5. Приготовьте начинку: перемешайте в миске обжаренные овощи со шпинатом и измельченными яйцами. Добавьте 1 сырое яйцо, муку, соль по вкусу и еще раз перемешайте. 6. Вымойте телятину, обсушите ее бумажными салфетками и положите на разделочную доску. Сделайте небольшим острым ножом продольный надрез таким образом, чтобы толщина отделяемого куска равнялась одной трети от общей толщины. Закончите надрез, не доходя до края куска 2 см, чтобы мясо можно было открыть, как книгу. 7. Сделайте ножом в толстой части куска глубокий кармашек, вложите в него подготовленную начинку и закройте ее, как книгу, тонким пластом мяса. Надрез скрепите деревянными зубочистками по всей длине с интервалом 2 см и свяжите зубочистки ниткой. 8. В кастрюле вскипятите воду, положите в нее оставшиеся морковь, лук, зеленую часть лука-порея, гвоздику, горошины черного перца, лавровый лист и уложите мясо швом вниз, чтобы вода его полностью покрывала. Когда вода закипит, снимите пену, убавьте огонь и варите, неплотно прикрыв крышкой, 1,5 часа. 9. Готовую телятину выложите на блюдо, накройте пищевой пленкой и дайте остыть до комнатной температуры. 10. Удалите зубочистки вместе с нитками. 11. Готовый рулет нарежьте на куски толщиной 1,5 см.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1017 автор: admin 3-08-2012, 09:34 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
