Тарталетки с грибами и морепродуктами Все рецепты, Закуска, Вторые блюда, Грибы, Овощи, Рыба, морепродукты, Выпечка |
||
Тарталетки с грибами и морепродуктами остались бы стандартной, хотя и очень вкусной закуской, если бы не поражающий воображение черный крем с синим отливом, который выглядит просто потрясающе! А всего-то и надо, что чернила от кальмара или каракатицы. Если вам удастся раздобыть эту редкость, работать с чернилами лучше в перчатках и непромокаемом фартуке, так как они практически не отстирываются. Чтобы и в будущем поражать воображение гостей, заморозьте чернила маленькими порциями и храните их в морозилке. Все остальные ингредиенты вполне доступны и позволяют приготовить исключительно вкусную и красивую закуску. для корзиночек: • холодное сливочное масло – 100 г • мука – 200 г • соль – 1/4 ч.л. • холодная вода – 4 ст.л. для рагу: • свежие или замороженные (но не вареные) кальмары или каракатицы – 400 г • некрупные шампиньоны – 200 г • чеснок – 3 зубчика • петрушка – маленький пучок • цедра половинки лимона • оливковое масло – 3 ст.л. • соль • перец черный молотый для крема: • крем-чиз – 150 г • йогурт – 2 ст.л. • чернила кальмара или каракатицы – 1 ст.л. 1. Масло с мукой и солью порубите в кухонном комбайне, чтобы получилась не слишком мелкая крупка. 2. Не выключая комбайн, добавьте воду и продолжайте, пока тесто не соберется в один комок. Готовое тесто заверните в пищевую пленку и уберите на час в холодильник. 3. Раскатайте тесто в пласт толщиной 3 мм, нарежьте на квадраты, выложите в формочки для корзиночек, прижмите тесто и обрежьте излишки по краю. 4. Наколите дно, составьте формочки с тестом в стопку одна в другую, в верхнюю формочку положите комок фольги. 5. Выпекайте 15 мин. при 180°C. Разберите стопку формочек, уберите фольгу и выпекайте еще 10-15 мин., до светло-коричневого цвета. Испеките столько корзиночек, на сколько хватит теста. 6. Кальмаров нарежьте квадратиками. 7. Шампиньоны разрежьте вдоль пополам, а затем каждую половинку на ломтики. 8. Мелко порубите чеснок и петрушку и обжарьте их на оливковом масле в течение 1 мин., добавьте грибы, кальмары, цедру лимона и жарьте еще примерно 5 мин. Посолите, поперчите. Рагу готово. 9. Смешайте крем-чиз с йогуртом и взбейте миксером до консистенции крема. 10. Добавьте чернила и тщательно перемешайте, пока крем не станет матовым и на его поверхности не останется блестящей пленки чернил. 11. Наполните корзиночки рагу, украсьте его розеткой крема, выдавленной из кондитерского мешка, и веточкой петрушки. Теги: тарталетки, грибы, морепродукты Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1364 автор: admin 4-08-2012, 12:30 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |