| Прованское рагу Все рецепты, Вторые блюда, Мясо, Овощи, Европейская кухня |
||
 говядина - 1 кг корень фенхеля - 1 клубень морковь - 2-3 шт лук - 1 шт (крупная) стебли сельдерея - 2 шт чеснок - 4-5 зубчиков помидоры - 5 шт помидоры консервированные - 1 банка (200 гр) помидор черри - 10-15 шт бульон - 1 литр зелень - свежий тимьян, петрушка картофель - 500 гр оливковое масло, соль, перец 1. Все овощи (кроме картофеля) мелко режем. Морковь - кубиками. 2. В разогретое оливковое масло кидаем тимьян - пусть запахнет. Кладем мясо, порезанное достаточно крупными кусками и обжариваем до очень румяной корочки.  3. Вынимаем мясо шумовкой и откладываем в тарелку. В этой же сковороде жарим мелкорубленый лук и чеснок до румяности, потом кидаем сельдерей, затем фенхель и морковь.  4. Обжариваем все на сильном огне помешивая минут пять. Добавляем мясо, солим и перчим, далее свежие и консервированные помидоры. Если консервированные помидоры у вас очень крупными кусками - перемелите их в блендере. Свежие не забываем бланшировать, очистить от кожицы и семян, и не крупно режем.  5. Если сока от помидоров мало долейте в идеале бульона (но можно вина или просто горячей воды). Пусть мясо чуть-чуть высовывается. И забываем на среднем огне на час-два (Пробуйте - каждая часть мяса тушиться разное время - оно должно быть совсем-совсем "разваренным").  6. Минут за пятнадцать до окончания готовки кидаем крупно порезанный картофель и помидоры черри. Накрываем крышкой и доводим уже до готовности картофеля. В самом конце посыпаем любимыми травами.  7. Сервируем с крупно порезанными свежими овощами и много-много хлеба - его вы будете макать в соус - он прекрасен. Если хотите совсем-совсем "нежное" рагу - отправьте кастрюлю (закрытую) еще на час в духовку разогретую до ста градусов.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1413 автор: admin 13-08-2012, 21:17 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
