Шекярбура Все рецепты, Выпечка, Сладкая выпечка, Пироги, кексы, булочки, Восточная кухня |
||
Тесто: - 1 кг. муки, - 500 гр масла - 5 желтков - 250 гр сметаны Начинка: - 1 кг грецких орехом, заранее прожаренных, очищенных и размолотых - 1 кг сахарного песка - Кардамон Рубите муку с маслом, до образования отдельных песчинок, а не комков, потом добавляете сметану и желтки и все собираете. Кладете тесто на холод, а утром можете начать печь. Тесто заранее забирается с холода. Разделите тесто на мелкие шарики размером с грецкий орех (50 гр). Скалкой раскатываете шарики до окружности диаметром 10-12 см. Размер должен быть с размером кофейного блюдечка, может чуток побольше. Я делаю на глаз, но если есть подходящая форма, то лучше класть эту форму и резать, тогда все шекярбура будут одного размера. Это очень красиво! Эти "блинчики" заполняете начинкой из орехов (используется та же начинка, как и для пахлавы). Затем делаете "пирожки" из них, края как следует сжимаете друг с другом, а потом края должны загнуть косичкой. Начинаете снизу. Вы оттягиваете пальцами кончик теста и большим пальцем загибаете этот оттянутый кусочек вовнутрь. Итак, всю дорогу вверх. А после того, как вы сделали этот маленький пирожок, вы должны его украсить. А украсить его можно спец. щипцами. Если у вас их нет, то можете заказать их из Баку или может быть купить в спец. магазинах. Щипчики называются — маггаш. И украшаете шекербуру узорами. Этот узор — национальный азербайджанский и он называется джанагы Ничем не обмазываете, печете их при 200 градусах до того, как порозовеют. Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: автор: admin 9-08-2012, 15:17 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |