Паэлья с раковыми шейками
Все рецепты, Вторые блюда, Крупы, Овощи, Рыба, морепродукты
Паэлья с раковыми шейками

Паэлья – традиционное блюдо испанской кухни из риса. В классическую паэлью, помимо риса, могут входить до 6-7 видов рыбы и морепродуктов, курица, белое вино, зелень и специи. Мы предлагаем вам каталонский вариант паэльи, это паэлья с раковыми шейками. Очень вкусно и экзотично!

На 6 порций:
• 200 г протертых помидоров
• 12 живых раков
• 1/4 ч.л. шафрана
• 1 ломтик белого хлеба
• 100 мл белого сухого вина
• 5 зубчиков чеснока
• 200 мл оливкового масла
• 1 перец чили
• 400 г среднезерного риса Италика Мистраль
• соль
• 500 г филе рыбы-черт

1. В большой кастрюле доведите до кипения 2 л воды, всыпьте 1 ст. л. соли, опустите раков головой вниз и готовьте, пока раки не покраснеют. Достаньте их шумовкой, немного остудите, отделите шейки и клешни, аккуратно, чтобы не повредить панцирь, выньте мясо и отложите.
2. Клешни сохраните для подачи к столу, а прочие части панциря положите в кастрюлю с толстым дном, влейте 1 ст. л. оливкового масла и обжарьте на сильном огне в течение 1 мин. Добавьте протертые томаты вместе с белым вином, перемешайте, доведите до кипения и влейте 1 л горячей воды. Вновь доведите до кипения, готовьте 20 мин., затем протрите через сито.
3. Рыбу нарежьте большими кусками и обсушите. На большой сковороде с толстым дном разогрейте 2 ст. л. оливкового масла, положите куски рыбы, обжарьте их по 1 мин. с обеих сторон и переложите на тарелку.
4. Добавьте в сковороду еще 1 ст. л. оливкового масла, положите перчик чили, 1 ломтик хлеба и очищенные зубчики чеснока. Готовьте около 2 мин., чтобы хлеб подрумянился с обеих сторон.
5. Переложите хлеб вместе с чили и чесноком в ступку, растолките пестиком в однородную массу и смешайте с бульоном от раковых панцирей.
6. Добавьте в сковороду оставшееся оливковое масло, всыпьте рис и обжарьте его на среднем огне при постоянном помешивании. Влейте бульон, всыпьте шафран, слегка приправьте солью и перцем и перемешайте. Готовьте на среднем огне 20–25 мин. до мягкости риса.
7. Добавьте к рису рыбу и раковое мясо, перемешайте, сделайте огонь посильнее и обжаривайте 1–2 мин., чтобы образовалась корочка.
8. Разложите паэлью по тарелкам, приправьте по вкусу, поверх уложите раковые клешни и подавайте на стол.
Рататуй - Приятного аппетита
Теги: паэлья, раки
Добавить в закладки:
Просмотров: 1139 автор: admin 14-08-2012, 19:47 Комментарии (0)  

Похожие новости:
  html-cсылка
  BB-cсылка
  Прямая ссылка
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Наверх страницы
 
 

Реклама

 
Добавить в закладки  Добавить в закладки

Подписаться на рецепты

 

Хостинг предоставлен

 
 

Библиотека

Пароварка для начинающихДастархан - вкусные рецептыЖдем гостей №1 (январь) 2020Кулинарная книга кормящей материПоваренная книга постной кухни. Через пост к здоровьюМаринатор. Коллекция лучших рецептов
 
 

Скачать фильм

Стартрек: Возмездие / Star Trek Into Darkness (2013) BDRipЗвездный путь / Star Trek (2009) BDRipЛютер / Luther (2010-2019) DVDRip WEB-DLRip BDRip WEB-DLЛюди в черном 3 / Men in Black 3 (2012) BDRipЛюди в черном 2 / Men in Black II (2002) BDRipКВН (2017-2018) HDTVRip
 
 

Реклама