Папуцакя (туфельки) Все рецепты, Закуска, Вторые блюда, Мясо, Овощи, Греческая кухня |
||
Блюдо получило свое название - папуцакя (от греческого ‘туфельки’) из-за характерной формы, напоминающей подошву. На самом деле, это всего лишь фаршированные мясом баклажаны, которые запекают в духовке под слоем соуса морнэ или бешамель. баклажаны (белые, синие) - 2 шт.; говяжий фарш - 500г; болгарский перец - 1 шт.; помидоры - 2 шт.; петрушка, базилик - по вкусу; чеснок - 1 зубчик; соль, перец - по вкусу; бараний жир; соус бешамель (или морнэ). Блюдо получило свое название из-за характерной формы, как подошва. Печем до мягкости на сухой сковороде под крышкой с двух сторон разрезанные пополам в длину большие баклажаны. У меня один белый и один темно-синий. Слегка отжимаем жидкость и укладываем шкуркой вниз на смазанный маргарином или растительным маслом противень. В фарш я добавляю немного очень жирной баранины, совсем чуть-чуть, чтобы усилить вкус фарша. У меня кусок жирного бараньего брюшка в морозильнике и когда мне нужно я просто натираю на терке немного. Пассеруем одну крупную луковицу, добавляем баранину и даем жиру растаять. Добавляем фарш (у меня полкило говяжьего), обжариваем, добавляем один болгарский перец, пару больших тертых помидор, петрушку, базилик, большой зубчик чеснока, соль, перец и тушим на тихом огне минут 40. Это двойная порция фарша, я использовала только половину. Фарш должен быть сухим, практически без сока. На баклажаны накладываем слой фарша. Затем слой густой бешамели (у меня морне - бешамель с сыром) и запекаем в горячей духовке. Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1651 автор: admin 27-08-2012, 01:30 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |