Шоколадные кексы с фундуком Все рецепты, Выпечка, Сладкая выпечка, Пироги, кексы, булочки |
||
На 12-15 кексов 150 г молочного шоколада 250 г муки 8г разрыхлителя 2 ст. л. порошка-какао 200 г сливочного масла 190 мл светлого сахарного сиропа (варю сама, см. примечание) 4 яйца 100 мл красного вина 150 г рубленого фундука Для украшения: 100 г темного шоколада или глазури Время приготовления: около 1 ч. Духовку нагреть до 175 градусов. Маленькие формочки для кексов смазать маслом и обсыпать мукой. Формочки перевернуть, чтобы высыпалась излишняя мука. Молочный шоколад измельчить в блендере, предварительно подержав его в морозилке. Смешать муку, разрыхлитель и какао. Сливочное масло растопить, остудить и смешать с сиропом, красным вином и яйцами. Сухие ингредиенты смешать с яичной массой и быстро вымесить тесто (не более 2 минут). В последнюю очередь быстро подмешать тертый шоколад и орехи. Тесто выложить в формочки. Формы заполнить на 2/3, так как кексы сильно поднимаются и поставить на 20-30 минут в духовку. Проверить готовность теста деревянной шпажкой (она должна быть сухая) и кексы вынуть. Черный шоколад или глазурь растопить на горячей водяной бане и полить кексы. Дать шоколаду остыть. Примечание: для инвертного сахарного сиропа - 350 г сахара, 155 мл горячей воды, 2 г кристаллической лимонной кислоты (2/3 ч.л. без горки),1,5 г пищевой соды (1/4 ч.л. без горки) Растворить сахар в горячей воде. Довести раствор до кипения, затем добавить лимонную кислоту. Накрыть кастрюлю плотно прилегающей крышкой и варить сироп на медленном огне 30-45 минут. Сварив сироп, немного охладить его и добавить раствор соды (для этого соду разведите десертной ложкой воды). При этом начнется бурное пенообразование, которое длится 5–10 минут. Как только пенообразование закончится, сироп готов. Он имеет желтый цвет и консистенцию молодого жидкого меда, его можно заготовить впрок. Хранить в хорошо закрытой таре при комнатной температуре. Теги: шоколад, фундук Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1548 автор: admin 11-09-2012, 08:14 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |