Зефир в шоколаде
Все рецепты, Десерт
Зефир в шоколаде

Приготовить мягкий воздушный десерт из совершенно обычных продуктов очень просто. Для этого надо иметь время, терпение, желание и в итоге вы получите великолепный, домашний, нежнейший, воздушный зефир в шоколаде, который, несомненно, придется по вкусу всей вашей семье! Это великолепная сладость приехала к нам из Америки и прочно осела в сердцах всех сладкоежек мира. Готовим зефир в шоколаде!

Вода чистая дистиллированная – 2 стакана (емкость стакана 250 миллилитров, 1 стакан для сиропа, 1 стакан для желатина)
Желатин – 5 столовых ложек
Сахар песок – 3 стакана
Сироп кукурузный с ароматом ванили – 2 стакана 
Соль – пол чайной ложки
Экстракт ванили – 4 столовые ложки
Сахарная пудра — 380 грамм (1 пакет)
Шоколад черный молочный – 2 плитки (по 250 грамм каждая)

Зефир в шоколаде

В глубокую миску влейте необходимое количество чистой дистиллированной воды комнатной температуры.
Зефир в шоколаде

Добавьте в воду нужное количество желатина с помощью столовой ложки.
Зефир в шоколаде

Он сразу же впитает воду и будет похож на песчаный массив, как указано на картинке.
Зефир в шоколаде

Затем с помощью кухонной лопатки перемешайте желатин с водой до однородности.
Зефир в шоколаде

Масса должна иметь влажную консистенцию и быть похожа на мокрый песок. Оставьте желатин лежать в миске на 25 – 30 минут, для того, чтобы он скрепился и стал более плотным. Миску крышкой не накрывайте! Установите над миской миксер для того чтобы в то время как вы будите вливать сироп, аппарат был готов для работы, потому, что на данном этапе главное – правильный и своевременный замес зефира!
Зефир в шоколаде

Теперь вы должны выбрать форму для зефира, это может быть стеклянная форма с примерным размером 30 на 20 сантиметров как указана в данном рецепте, алюминиевая форма, силиконовая форма в виде сердечек или любых других фигурок, в зависимости от того для какого праздника вы готовите этот десерт. Прямоугольную стеклянную форму застелите пергаментной бумагой. Затем возьмите сито с мелкой сеткой и высыпьте в него необходимое количество сахарной пудры. Присыпьте дно формы толстым слоем сахарной пудры, этот процесс позволит предохранить ваш зефир от прилипания к основанию формы.
Зефир в шоколаде

Для приготовления сиропа возьмите глубокую кастрюлю на 5 литров, в ней будет достаточно места для того чтобы сахар кипел и брызги горячего сиропа не попадали на вас. Влейте в неё необходимое количество чистой дистиллированной воды и поставьте на плиту, включенную на сильную температуру.
Зефир в шоколаде

Доведите воду до кипения и добавьте в не нужное количество сахара.
Зефир в шоколаде

Всыпьте соль с помощью чайной ложки.
Зефир в шоколаде

И введите в общую массу необходимое количество кукурузного сиропа с ароматом ванили.
Зефир в шоколаде

Взбивайте смесь венчиком до полного растворения сахара. Этот процесс займет 2 – 3 минуты так как кукурузный сироп по консистенции очень плотный.
Зефир в шоколаде

Во время приготовления зефира очень важно чтобы все крупинки сахарного песка были растоплены, так как впоследствии во время приготовления зефира сахар будет кристаллизоваться, и конфеты могут получиться с неприятными твердыми крупинками.
Зефир в шоколаде

Поэтому смочите поварскую кисть в небольшом количестве воды.
Зефир в шоколаде

И с помощью нее аккуратно очистите внутреннюю сторону кастрюли от крупинок сахара.
Зефир в шоколаде

Опустите в кастрюлю кондитерский термометр и доведите сироп до кипения.
Зефир в шоколаде

Когда уровень термометра дойдет до 244 градусов по фаренгейту, снимите кастрюлю с плиты, помогая себе кухонным полотенцем.
Зефир в шоколаде

Включите миксер на низкую скорость и измельчите в крошку почти застывший желатин.
Зефир в шоколаде

Затем введите в миску с желатином горячий сахарный сироп, при этом не прекращайте взбивать общую массу миксером на маленькой скорости.
Зефир в шоколаде

На данном этапе смесь в миске будет иметь не очень приятный аромат и вид, но не пугайтесь, вы все делаете правильно, аромат вашим конфетам вы придадите экстрактом ванили немного позже.
Зефир в шоколаде

После того как сироп и желатин смешаются до однородной консистенции  включите миксер на среднюю скорость и взбивайте на ней массу в течение 20 минут.
Зефир в шоколаде

Постепенно смесь в миске будет увеличиваться в объеме, становится более густой и менее прозрачной.
Зефир в шоколаде

Примерно через 15 минут масса станет почти белой.
Зефир в шоколаде

После 20 минут взбивания введите в пышную белую массу нужное количество ванильного экстракта.
Зефир в шоколаде

Взбивайте зефир еще 5 – 7 минут до однородности так, чтобы ванильный экстракт смешался с белой массой до однородной консистенции. Через 5 минут остановите миксер, уберите венчик, встряхните его над миской для того, чтобы не потерять не одной капли драгоценной пушистой массы. На данном этапе консистенция зефира должна быть, густой, белоснежной похожей на взбитые с сахаром сливки.
Зефир в шоколаде

Жидкую зефирную массу вылейте в подготовленную стеклянную форму.
Зефир в шоколаде

Присыпьте сахарной пудрой, используя сито с мелкой сеткой.
Зефир в шоколаде

Накройте форму полиэтиленовой пленкой и поставьте ее в холодильник на 12 часов или на ночь.
Зефир в шоколаде

На следующий день достаньте форму с зефиром из холодильника, смочите тонкий, острый нож в небольшом количестве холодной чистой воды и проведите ножом по внутренней стороне стеклянной формы таким, способом обрезая края зефира которые пристали во время застывания. Если нож начнет приставать, просто опустите его опять в воду и повторите процесс.
Зефир в шоколаде

Посыпьте разделочную доску небольшим количеством сахарной пудры. Чистыми руками вытащите из формы зефир и уложите пласт на разделочную доску.
Зефир в шоколаде

Большим острым ножом, нарежьте зефир кубиками любого диаметра.
Зефир в шоколаде

Обкатайте кусочки в сахарной пудре и уложите на алюминиевый противень, застеленный полиэтиленовой пленкой.
Зефир в шоколаде

Зефир готов теперь осталось дело за малым – растопить шоколад!
Зефир в шоколаде

Теперь главное сдержаться и не съесть эти лакомые белоснежные кусочки. Растопите нужное количество шоколада, это можно делать разными способами, используя пароварку, топить шоколад на пароводяной бане или более легким способом измельчить шоколад на кусочки уложить их в противопригарный сотейник и растопить на плите, включенной на самую маленькую температуру.
Зефир в шоколаде

Теперь все зависит от вашего желания, если вы хотите чтобы кусочки зефира были покрыты шоколадом полностью, возьмите столовую ложку, положите на нее кусочек зефира и опустите в шоколад или можете выбрать более удобный вариант, просто обмакнув одну из сторон зефира в шоколад, и уложите конфеты обратно на противень.
Зефир в шоколаде

Поставьте противень в холодильник и дайте шоколаду застыть, на этот процесс уйдет немного времени, 15 – 20 минут. Непосредственно перед подачей выложите зефир в шоколаде на большое плоское блюдо.
Зефир в шоколаде

Зефир в шоколаде подается на большом плоском блюде. К этому виду десерта идеально подойдут такие напитки как горячий только заваренный, свежий чай любого вида, кофе, сладкая вода или сок любой торговой марки. Нежный ароматный зефир может радовать вас своим прекрасным сладким вкусом каждый день! Наслаждайтесь!

– Сахар очень любит влажную среду, поэтому обязательно перед тем как поставить зефир в холодильник накрывайте форму крышкой или полиэтиленовой пленкой.
– Вы можете готовить зефир не только в черном шоколаде, но и в белом.
– Вы можете готовить зефир с разными вкусами и ароматами, используя вместо ванильного экстракта любые фруктовые, например клубничный, лимонный, абрикосовый.
Рататуй - Приятного аппетита
Теги: зефир, шоколад
Добавить в закладки:
Просмотров: 2621 автор: admin 23-10-2012, 10:27 Комментарии (0)  

Похожие новости:
  html-cсылка
  BB-cсылка
  Прямая ссылка
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Наверх страницы
 
 

Реклама

 
Добавить в закладки  Добавить в закладки

Подписаться на рецепты

 

Хостинг предоставлен

 
 

Библиотека

Пароварка для начинающихДастархан - вкусные рецептыЖдем гостей №1 (январь) 2020Кулинарная книга кормящей материПоваренная книга постной кухни. Через пост к здоровьюМаринатор. Коллекция лучших рецептов
 
 

Скачать фильм

Стартрек: Возмездие / Star Trek Into Darkness (2013) BDRipЗвездный путь / Star Trek (2009) BDRipЛютер / Luther (2010-2019) DVDRip WEB-DLRip BDRip WEB-DLЛюди в черном 3 / Men in Black 3 (2012) BDRipЛюди в черном 2 / Men in Black II (2002) BDRipКВН (2017-2018) HDTVRip
 
 

Реклама