Мусака с баклажанами Все рецепты, Вторые блюда, Крупы, Овощи, Выпечка, Пироги, запеканки |
||
баклажаны - 1 кг помидоры - 500 г сыр твердый - 100 г оливковое масло - 100 г мясо - 1 кг (говядина, баранина) вареный рис - 100 г лук - 2 шт кинза - 50 г молоко - 600 мл яйца - 2 шт сливочное масло - 60 г мука - 60 г петрушка - несколько веточек гвоздика - 2 шт лавровый лист - 1 шт перец горошек - 10 шт перец, соль, специи 1. Баклажаны помыть, отрезать хвостики. Нарезать баклажаны вдоль тонкими ломтиками. Обжарить на оливковом масле с двух сторон до легкой румяности. Обжаренные баклажаны выложить на тарелку и отложить в сторону. 2. Для фарша пропустить мясо через мясорубку вместе с зеленью, добавить мелко нарезанный репчатый лук и сваренный до полуготовности, промытый под холодной водой рис. Фарш перемешать, посолить, поперчить по вкусу. Полученный фарш слегка обжарить на оливковом масле, буквально 5 минут. 3. Помидоры натереть на терке (шкурки выбросить). К протертым помидорам добавить соль, перец, специи. 4. В огнеупорную форму, налить немного оливкового масла, выложить слой обжаренных баклажан. На баклажаны выложить слой мясного фарша. На фарш выложить слой протертых помидоров. Между слоями баклажанов и фарша добавить слой натертого сыра. И так выкладывать до тех пор, пока не закончатся все баклажаны и фарш. Верхний слой - обязательно баклажаны! 5. Нагреть духовку до 190 градусов и отправить туда форму с мусакой из баклажанов на 1 час. 6. Пока мусака запекается, приготовить суфле. Для этого положить в ковшик лавровый лист, перец горошком, петрушку, репчатый лук, гвоздику. Залить молоком, довести до кипения и выключить. Дать постоять 10 минут. Через 10 минут процедить. Молоко оставить, а все остальное выбросить. 7. Растопить в ковшике сливочное масло. Добавить в растопленное сливочное масло муку, подержать на огне 1 минуту, интенсивно помешивая. Затем влить молоко. Довести молочный соус до кипения, все время помешивая, проварить 3 минуты и выключить огонь. 8. Яйца разделить на желтки и белки. Желтки вбить в молочный соус, тщательно взбивая до однородной консистенции. Белки взбить отдельно до состояния плотной пены и добавить в соус постепенно, небольшими порциями. Суфле-бешамель готово. 9. Вынуть форму с мусакой из баклажанов из духовки. Вылить на мусаку суфле, посыпать сверху сыром и поставить обратно в духовку на 30 минут, пока суфле не поднимется и не приобретет золотистый цвет. 10. Порезать на порции и подавать к столу. Теги: мусака, баклажаны Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 2108 автор: admin 31-10-2012, 14:49 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |