Кассуле (Cassoulet)
Все рецепты, Вторые блюда, Мясо, Овощи, Европейская кухня
Кассуле (Cassoulet)

Cassoulet - одно из самых знаменитых блюд с фасолью и мясом. Французская классика, ставшая любимым семейным блюдом во многих домах мира.

фасоль - 2 стакана
свинина - 500 г
утиная ножка - 2-3 шт
колбаски - 2-3 шт
бекон - 250 г
лук - 1 шт
чеснок - 6-8 зубчиков
помидоры, консервированные в собственном соку - 1 банка (300-400 г)
морковь - 2-3 шт
тимьян - 2-3 веточки
майоран - 2-3 веточки
соль, перец
перец острый - по желанию
оливковое масло - для жарки

1. Фасоль перебрать. На ночь замочить 2 стакана фасоли с 6-8 стаканами холодной воды. На следующий день воду с фасоли слить, фасоль промыть и стряхнуть с нее воду (положите фасоль в сетчатый дуршлаг).
Кассуле (Cassoulet)

2. В кастрюлю с толстым дном добавить совсем чуть-чуть оливкового масла. Добавить кусочки бекона и поджарить бекон на небольшом огне, чтобы значительная часть жира вытопилась.
Кассуле (Cassoulet)

3. Добавить утиные ножки и обжарить до золотистого цвета. Ножки вынуть.
4. Добавить куски свинины и обжарить до золотистого цвета.
Кассуле (Cassoulet)

5. Добавить лук, порезанный на средние квадратики и обжаривать до изменения цвета лука. Лук начнет золотиться, но не поджариваться. Добавить крупно порезанный чеснок, перемешать. Добавить утиные ножки.
Кассуле (Cassoulet)

6. Добавить фасоль, банку помидоров, две баночки из-под помидоров воды (выложив помидоры в кастрюлю, налить воды в пустую банку, добавить в кастрюлю, повторить). Добавить соль, черный молотый перец.
Кассуле (Cassoulet)

7. На большом огне довести до кипения. Огонь убавить. Поварить 2-3 минуты, снимая пену. Накрыть крышкой и готовить на самом маленьком огне примерно 1 час.
Кассуле (Cassoulet)

8. Добавить порезанные на толстые кружки колбаски, морковь, веточки тимьяна и майорана. Довести до кипения и готовить под крышкой еще 1 час, очень редко помешивая и посматривая, чтобы жидкость не выкипела.
9. Примерно за 30 минут до окончания готовки посмотреть, сколько соуса. Если покажется, что кассуле жидковато (это зависит от личных предпочтений), снять крышку и совсем немного увеличить огонь, чтобы часть жидкости выкипела.
Кассуле (Cassoulet)

10. Дать настояться под крышкой примерно 15-20 минут. Подавать прямо в кастрюле, раскладывая по глубоким тарелкам-мискам, стараясь, чтобы кусочек каждого мяса попал в тарелку. Подать к кассуле хороший хлеб (по традиции).
Рататуй - Приятного аппетита
Добавить в закладки:
Просмотров: 2135 автор: admin 17-11-2012, 11:06 Комментарии (0)  

Похожие новости:
  html-cсылка
  BB-cсылка
  Прямая ссылка
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Наверх страницы
 
 

Реклама

 

Подписаться на рецепты

 

Хостинг предоставлен

 
 

Библиотека

пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ. пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ5 2019пїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ. пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ5 (пїЅпїЅпїЅ) 2020пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ. пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅ 0 пїЅпїЅ 7 пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ-пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ. пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ, пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ, пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ-пїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅ 30 пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ. 50 пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ
 
 

Реклама