Японские жареные пельмени
Все рецепты, Вторые блюда, Вареники, пельмени, Китайская кухня
Японские жареные пельмени

Пельмени – интернациональное блюдо. Его любят готовить во многих странах мира, только с той разницей, что готовят хозяйки в каждой стране по своему особенному национальному рецепту. Тем, кто любит вкусно и сытно поесть, предлагаем японские жареные пельмени. Блюдо очень вкусное и ароматное, хотя и не являясь деликатесом, всегда займет почетное место на вашем  столе, и вы сможете побаловать этим блюдом всю свою семью!

Для теста:
Мука пшеничная – 400 – 500 грамм
Вода кипяток  – 150 — 175 миллилитров
Вода кипяченая холодная – 50 — 75 миллилитров

Для начинки:
Мясо свинины – 250 — 300 грамм
Лук зеленый (перо) – по вкусу
Лук белый репчатый среднего размера – 1 штука
Чеснок среднего размера – 2 — 3 зубчика
Соль – по вкусу
Перец белый молотый – по вкусу
Масло растительное – 3 — 4 столовые ложки

Японские жареные пельмени

Тесто японских жареных пельменей по составу ингредиентов  несколько отличается от теста наших традиционных пельменей. Например, в нем нет свежего куриного яйца, да и сам процесс его замешивания тоже несколько необычен. Итак, приступим! Перед тем как будем  замешивать тесто, с помощью сита просеем муку высшего сорта и мелкого помола  в миску с глубокими краями. Муку нужно просеять для удаления комочков. При этом мучной компонент обогащается кислородом и это облегчает замес теста, а также улучшает его качество.
Японские жареные пельмени

После того, как наша мука просеяна и находится уже в миске, берем чашку с  кипятком и не спеша очень аккуратно вливаем ее в муку. При  помощи деревянной ложки или палочек тщательно перемешиваем наши компоненты в течение 0,5 — 1 минут, а затем — сразу же добавляем в миску с полуготовым тестом кипяченую холодную воду. Все очень хорошо перемешиваем теперь уже с помощью своих рук. Изначально тесто липкое и будет приставать к рукам, поэтому перекладываем его с миски на кухонный стол, предварительно присыпав  его поверхность небольшим количеством муки. Руками продолжаем замешивать тесто до тех пор, пока получившийся ком не станет гладким и упругим.  Снова перекладываем  готовый ингредиент в миску и обязательно сверху посуду накрываем плотным тканевым полотенцем или укутываем  пищевой пленкой. Тесто должно настояться  в течение 30 минут  в теплом помещении.
Японские жареные пельмени

Перед тем как мясо будем перемалывать на фарш, хорошо его промываем под теплой проточной водой. Даем жидкости стечь со свинины и перекладываем ее на разделочную доску. С помощью ножа зачищаем мясной продукт от пленки, и если есть — костей и жира. Затем — нарезаем на средние кусочки поперек волокон, для того, чтобы с компонентом было удобно работать дальше. Измельченную свинину перекладываем в чистую миску.
Японские жареные пельмени

Пропускаем мясные кусочки через электромясорубку. Получившийся фарш оставляем  в миске, а саму посуду накрываем крышкой и ставим в холодильник, чтобы свинина не обветрилась. Внимание: если у вас под рукой не оказалось электроприбора, не расстраивайтесь. Ведь для такого процесса отлично подойдет и обычная мясорубка. Правда по времени это займет немного больше.
Японские жареные пельмени

При помощи ножа очищаем лук от шелухи, хорошо промываем его под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Измельчаем ингредиент тем же острым инвентарем на небольшие по размеру квадратики, не более 0,5 — 1 сантиметра. Перекладываем измельченный компонент в чистую миску.
Японские жареные пельмени

Зеленый лук-перо промываем под проточной водой и переложив  на бумажное полотенце, слегка просушиваем его. Затем с помощью ножа на разделочной доске измельчаем  ингредиент  и перекладываем к измельченному репчатому белому луку в миску.
Японские жареные пельмени

Перед тем как измельчать чеснок,  выкладываем его на разделочную доску и при помощи рукоятки от ножа придавливаем зубчики. Очистив чеснок от шелухи, острым инвентарем  нарезаем его на мелкие кусочки и перекладываем в миску с измельченными сортами лука.
Японские жареные пельмени

Достаем из холодильника миску с фаршем и с помощью столовой ложки перекладываем в емкость все наши измельченные  овощные ингредиенты. Затем добавляем в начинку соль и белый молотый перец по вкусу и все хорошо перемешиваем до однородности.
Японские жареные пельмени

Миску с готовой начинкой накрываем крышкой и ставим обратно в холодильник.
Японские жареные пельмени

После того как тесто настоялось, достаем его из миски и еще раз замешиваем его на столе припорошенным мукой. При помощи скалки раскатываем тестовый пласт. По толщине пласт должен быть не более 2 — 3 миллиметров.
Японские жареные пельмени

Надавливая на тестовый пласт стаканом, формируем кружочки. Размер ваших будущих пельменей зависит от диаметра стакана и может вирьироваться по вашему желанию.
Японские жареные пельмени

Из холодильника достаем миску с готовой начинкой и с помощью чайной ложки выкладываем ее на каждый кружок так, чтобы начинка оказалась ровно по середине. Затем с кружка делаем полумесяц  и пальцами скрепляем края каждого пельменя. Внимание: важно чтобы во время лепки пельменей мы не задели начинку. Стараемся хорошо придавить края теста, в противном случае во время приготовления блюда тесто может расклеиться и пельмени не получатся.
Японские жареные пельмени

Когда наше блюдо будет слеплено, можно пальцами по краям пельменя сформировать  гофрировку, это придаст нашему блюду красивый  и более аппетитный вид.
Японские жареные пельмени

Японские пельмени отличаются от других тем, что их не отваривают, а сначала пропаривают и потом — жарят. Для этого на  средний огонь ставим сковороду и сразу, не дав ей нагреться, наливаем   растительное масло. Сразу же после этого выкладываем в емкость пельмени близко друг к другу и жарим их в течение 1 — 2 минут. Затем, с помощью чашки доливаем в сковороду 100 миллилитров теплой воды и накрываем крышкой. После того как вода окончательно испарится, снимаем крышку со сковороды и добавляем еще немного масла для того, чтобы пельмени еще немного прожарились с обеих сторон и покрылись коричневой золотистой корочкой. Выключаем конфорку и с помощью столового инвентаря достаем  жареные пельмени и перекладываем  их в большую тарелку.
Японские жареные пельмени

Сразу же после приготовления можно подавать японские жареные пельмени, присыпав их мелко рубленым зеленым луком. Рядом с нашим блюдом можно поставить пиалу со сметаной или с любым соусом на ваш вкус.

– Используйте муку проверенных торговых марок, ведь от качества этого продукта зависит и качество вашего блюда.
– Для приготовления начинки берите именно белый сорт репчатого лука, так как он более сладкий и нежный на вкус.
– При выборе свинины, обращайте внимание на свежесть мяса. Оно должно быть слегка розоватого цвета и не обветренное.
– Если вы не любите свинину, можете использовать для приготовления фарша куриное филе или приготовить свино-говяжий фарш.
– Перемолоть мясо можно не только с помощью мясорубки, но и при помощи блендера.
– Если вы не хотите формировать пельмени самостоятельно, можете воспользоваться специальной  формой для приготовления пельменей. Правда по внешнему виду у нас получатся уже не совсем японские пельмени, хотя и вкусовые качества останутся теми же.  
– Если у вас остались еще сырые пельмени, тогда их необходимо выложить на деревянную доску присыпанную мукой и хранить в морозильной камере при температуре ниже 0°С.
Рататуй - Приятного аппетита
Теги: мука
Добавить в закладки:
Просмотров: 4456 автор: admin 20-11-2012, 17:10 Комментарии (0)  

Похожие новости:
  html-cсылка
  BB-cсылка
  Прямая ссылка
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Наверх страницы
 
 

Реклама

 
Добавить в закладки  Добавить в закладки

Подписаться на рецепты

 

Хостинг предоставлен

 
 

Библиотека

Вкусно и просто №3 (март) 2020Японская кухня. Доступно, быстро, вкусноНаша кухня №5 (май) 2020Кухонька Михалыча №5 (май) 2020Сваты. Заготовки №5 (май) 2020Домашний очаг. Спецвыпуск весна 2020
 
 

Скачать фильм

XML error in File: http://cinematograf.info/engine/rss.php
 
 

Реклама